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廖芬芳
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蝦仁海鮮羹

蝦仁海鮮羹

描述

蝦仁海鮮羹，為銅板價美食之一，酸、甜、辣融合得恰到好處的羹湯，搭配Q彈爽脆的透抽和新鮮蔬菜，口感豐富有層次，深受不少人的喜愛。想在家自己動手做，其實一點都不難，只要搭上最絕最佳主角「烹大師-干貝風味」輕鬆就能煮出不輸小吃店的好滋味！

3 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
芶芡粉漿

步驟

  • 備好所有食材。冷筍切片、荷蘭豆切適合口大小、透抽切塊、鮮蝦去殼抽出蝦沙、木耳切片、紅蘿蔔切片、薑切片、蓮藕粉加常溫水拌勻。

    備好所有食材。冷筍切片、荷蘭豆切適合口大小、透抽切塊、鮮蝦去殼抽出蝦沙、木耳切片、紅蘿蔔切片、薑切片、蓮藕粉加常溫水拌勻。

  • 熱鍋起油。

    熱鍋起油。

  • 放入薑片爆香。

    放入薑片爆香。

  • 同時起煮一鍋開水，備用。

    同時起煮一鍋開水，備用。

  • 薑外圍有點捲曲，再放入黑木耳、紅蘿蔔，翻炒。

    薑外圍有點捲曲，再放入黑木耳、紅蘿蔔，翻炒。

  • 再下，冷筍拌一下。

    再下，冷筍拌一下。

  • 水滾了，倒入湯鍋內一起再煮出味道。

    水滾了，倒入湯鍋內一起再煮出味道。

  • 沸騰了，再加入1大匙的「烹大師干貝風味」熬煮。

    沸騰了，再加入1大匙的「烹大師干貝風味」熬煮。

  • 整個湯頭熬出味道、沸騰，再加入透抽、鮮蝦。

    整個湯頭熬出味道、沸騰，再加入透抽、鮮蝦。

  • 加1小匙米酒。

    加1小匙米酒。

  • 再倒入，3大匙醬油。

    再倒入，3大匙醬油。

  • 放入荷蘭豆，煮一下！再倒入蓮藕粉漿芶芡。

    放入荷蘭豆，煮一下！再倒入蓮藕粉漿芶芡。

  • 加海鹽調味。

    加海鹽調味。

  • 最後放入，乾辣椒（孩子怕辣，所以整根下去），提味。

    最後放入，乾辣椒（孩子怕辣，所以整根下去），提味。

  • 最後起鍋前，再加白醋（以自己喜愛的酸度）調整。

    最後起鍋前，再加白醋（以自己喜愛的酸度）調整。

  • 噔噔……有了最绝的主角“烹大師干貝風味”很簡單，凡事皆顺心，不需再多調味品，就達最高品質享受味蕾。

    噔噔……有了最绝的主角“烹大師干貝風味”很簡單，凡事皆顺心，不需再多調味品，就達最高品質享受味蕾。

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