十分鐘上菜-酸白菜炒雞肉片
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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紅蘿蔔洗淨削皮先切成片再切成長條狀，加熱平底，倒入食用油，將紅蘿蔔放入爆香，除了炒出紅蘿蔔的香氣並且讓油脂呈現橘紅，增加菜色的視覺感。
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將雞胸肉洗淨，拭去水分後片成薄片狀備用。
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加入少許樹薯粉抓拌，藉由這個動作可以讓雞胸肉炒來不乾柴鮮嫩爽口。
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將拌好的雞胸肉放入鍋中一起拌炒。
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酸白菜洗淨，如果您怕酸的話請稍微多洗幾次，擰乾水份後切成絲狀放入鍋中一起拌炒。
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加入水份。透過水份的烹調，可以讓酸白菜中的酸味釋出，增加雞胸肉的鮮嫩度。
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加入豆皮一起煨煮，可以增加植物蛋白質的營養，豆皮吸附了酸味更加鮮美。
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加入鹽巴調味，因為酸白菜是自製，所以確定它的鹹度可以添加鹽巴，如各位是購買市售的，請注意鹽巴的使用量。
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紅辣椒洗淨，切段，放入鍋中一起煨煮，透過辣味提升酸白菜的鹹香度。
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上菜囉。
