美式國民美食- 燉辣肉醬Chili con carne
今天要分享的食譜是我非常愛的西班牙燉辣肉醬, 西班牙文是chili con carne, 大部分人稱chili, 英文的意思是”chili with meat” 所以這道燉肉料理的基本食材使用了辣椒和牛絞肉。有人說這道菜是西班牙人發明的, 有些人說是從墨西哥發源, 做法也有千百種, 不過一個可以確定的是, 這道菜在美國最普遍,同時也是美國德州的”官方美食”, 第二個確定的是, 辣肉醬真的好好吃!
食材
牛絞肉
1公斤
甜紅椒切丁
1/4個
中型洋蔥切丁
1/4顆
鷹嘴豆或大紅豆(我買罐頭熟的豆子一罐)
2杯半
芹菜切丁
1杯(約兩支)
紅蘿蔔切丁
1杯(約1/3根)
醃墨西哥辣椒pickledjalapeno或任何方便買到的綠色辣椒切丁
1/2杯
辣椒粉,乾辣椒,鹽,糖,黑胡椒
適量
番茄糊
2杯
牛肉高湯
1杯
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1 材料切丁 -
2 用少許油大火熱鍋, 把牛絞肉炒到完全熟而且焦香
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3 接著就可以豪邁的一次把豆子, 洋蔥,紅蘿蔔,芹菜, 醃辣椒, 和所有調味料一起入鍋稍微拌炒5分鐘
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4 然後加入番茄湖和牛肉高湯, 讓湯煮滾後蓋鍋蓋, 轉小火悶煮一個半小時
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5 起鍋前做最後調味( 我都瘋狂加辣椒粉:P) 辣得過癮的美式燉肉醬就完成了!
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6 我喜歡把chili 燉辣肉醬拿來配蛋和燙蘆筍當早餐吃, 整個也是好搭好好吃 :D
小撇步
365天。365道食譜。一天一篇不間斷。 一向沒毅力的我.....用食物寫日記, 是我給自己的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog
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