「李錦記舊庄特級蠔油125週年」--- “蠔”氣豬肋排

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以美式豬肋排的的概念, 利用蠔油醬汁取代BBQ醬. 先滷後燒的烹調手法, 將豬肋排煮至軟嫩且入味. 不儘下飯也是很好的下酒菜喔!!

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食材

豬肋排 6-8隻
湯勺(作為量尺) 1支
萬用滷汁
醬油 1勺
米酒 1勺
4-5勺
白胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
油蔥酥 1小匙
蠔油燒醬
萬用滷汁 5勺
李錦記舊庄特級蠔油 2/3勺
黑糖 1/3勺
  • 1 湯鍋中, 將萬用滷汁材料煮滾
  • 2 豬肋排洗淨後, 與萬用滷汁一起滷
  • 3 豬肋排滷40-50分鐘, 至個人喜愛的軟嫩度即可
  • 4 主角登場. 李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 5 取另一燒鍋, 調和蠔油燒醬. 將燒醬材料攪勻後煮滾. 【上等鮮蠔提煉,蠔油極品!】-- 濃郁的鹹香好味, 與黑糖的焦香氣結合成為極致的特有燒醬
  • 6 滷好的豬肋排, 丟進蠔油燒醬中
  • 7 用中大火燒. 每燒1分鐘請搖動燒鍋, 以防燒焦或肋排沾黏鍋底
  • 8 燒6-8分鐘, 或至燒醬微微收乾即完成. 【料理蠔幫手!】李錦記舊庄特級蠔油, 無論沾煮拌炒皆適合, 為料理美味加分!!
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小撇步

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2013/05/09 發表 6,253 瀏覽

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