品靚上菜-【我的廚房小心機-菇菇南瓜盅 & 照燒雞腿排】

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飛利浦的智慧萬用鍋只要使用"密封"功能就能將食物本身的湯汁保留下來,真正吃到食材的原味,而氣炸鍋又能去除食材本身80%多餘的油質,這樣迷人的功能還能不用嗎?今天就來道雙主菜,我用氣炸鍋去除雞腿肉裡多餘的油脂做一道照燒雞腿排,再使用綜合菇類鑲入南瓜裡用萬用鍋燉,做一道菇菇南瓜盅,這樣健康的組合真是完美呀!

食材

菇菇南瓜盅
南瓜小 一顆
鮮香菇大 一朵
美白菇 半包
鴻喜菇 半包
薑絲 適量
鰹魚風味調味料 一匙
照燒雞腿排
去骨雞腿 一隻
壽喜燒醬 適量
七味粉 適量
烘焙紙 一張
  • 1【智慧鍋部份】備齊所有材料
  • 2南瓜切開上緣部份成為南瓜盅的上蓋,再將中間的南瓜子挖清,成為南瓜盅的主體
  • 3鮮香菇切片,及美白菇鴻喜菇去除尾部快速沖一下水,填入南瓜盅內
  • 4加入鰹魚風味調料和薑絲後倒入適量的水(不要滿出來即可)
  • 5放入智慧萬用鍋蓋好萬用鍋的上蓋,將限壓閥調到"密封"位置
  • 6 按[蒸煮]鍵(20分鐘)
  • 7聽到嗶聲後按保溫鍵取消及等浮子閥降下後打開,取出南瓜另盛入其它容器裡
  • 8盛入其它容器裡即可上菜
  • 9【氣炸鍋部份】雞腿肉用壽喜燒醬預先醃製一晚會更入味(至少醃三十分)
  • 10預防沾到氣炸鍋網的小訣竅可以在網上先鋪上一張烘焙紙
  • 11再將醃好的雞腿放進去 (南瓜盅放不下的菇菇可以再和雞腿一起炸)
  • 12200度炸6分鐘
  • 13時間到時抽出烘焙紙再把菇菇反轉墊在雞腿下方吸收雞汁,再200度炸6分鐘
  • 14時間到即可取出擺盤
  • 15時間到即可取出擺盤
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小撇步

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2013/05/07 發表 5,175 瀏覽

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