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viola料理師
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高麗菜飯

高麗菜飯

描述

好上手的高麗菜飯
使用鑄鐵鍋來煮算是一鍋到底的料理
當然不是每個家都有鑄鐵鍋
但務必把食材拌炒出香氣
再放入電鍋中
就可以煮出滿滿懷舊風味的高麗菜飯囉

110 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • *準備食材
白米洗乾淨瀝乾水分、乾香菇沖洗一下(泡水)

    *準備食材 白米洗乾淨瀝乾水分、乾香菇沖洗一下(泡水)

  • 香菇泡軟後,切絲。香菇水要保留備用

    香菇泡軟後,切絲。香菇水要保留備用

  • 準備平底鍋,鍋裡放入客家油蔥酥(也挖一點豬油出來喔)
把乾香菇、高麗菜絲放入拌炒,讓香氣出來、蔬菜軟化

    準備平底鍋,鍋裡放入客家油酥(也挖一點豬油出來喔) 把乾香菇高麗菜絲放入拌炒,讓香氣出來、蔬菜軟化

  • 倒入白米、調味的醬油、胡椒粉拌炒

    倒入白米、調味的醬油、胡椒粉拌炒

  • 讓食材都拌炒均勻,米飯裹上均勻的醬油色澤

    讓食材都拌炒均勻,米飯裹上均勻的醬油色澤

  • 把食材放入內鍋中,加入香菇水或高湯
*幾杯米配幾杯水
*外鍋一米杯水

    把食材放入內鍋中,加入香菇水或高湯 *幾杯米配幾杯水 *外鍋一米杯水

  • 蒸煮到開關跳起,再悶個10~20分鐘
就可以享用美味的高麗菜飯囉

    蒸煮到開關跳起,再悶個10~20分鐘 就可以享用美味的高麗菜飯囉

小撇步

使用客家油蔥酥!香氣會很足!
因為通常客家油蔥酥會用豬油去炸紅蔥頭!
金黃色的紅蔥頭香氣、豬油香氣光拌飯配上醬油就是簡單的豬油拌飯了
所以有去客家庄,買個一瓶油蔥酥!拌菜拌麵也OK

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viola料理師 775 食譜 9,300 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 1 則
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  • Kathy
    Kathy

    請問一杯米一杯水,再加上高麗菜釋放出來的水分,飯會不會太軟?

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