蔬食鮮蝦釀櫛瓜
描述
蔬食當道，健康與美味都滿分。櫛瓜、玉米、紅蘿蔔、洋蔥、蔥，都是營養加值高，有各類維生素及礦物質、β-胡蘿蔔素與葉黃素、膳食纖維等等的健康蔬食。
鮮蝦更有豐富蛋白質、omega -3、抗氧化物質。把這些優質蔬食結合，製作成一道料理，再加上「烹大師」鰹魚風味的神來一筆，輕輕揮灑提味顆粒，簡簡單單變身為風味獨特的料理。
鮮蝦的Q彈與蔬菜的鮮甜，健康又美味。
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份量
時間
食材
步驟
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要準備的食材有這些。
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挑選外觀翠綠漂亮，中大型，筆直，整根粗細一致的櫛瓜，每一段切成兩公分高度，這個食譜的內餡可以製作6到8份，6份的內餡填起來較高，8份的內餡填起來較適中。櫛瓜頭尾部分較窄就不使用。 拿一根湯匙把櫛瓜的中間挖出來，凹槽的空間越大，填入的內餡會更飽滿緊實。挖出來的櫛瓜，可以跟其他剩餘食材做成蔬食炒蛋來吃。
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如果想讓內餡跟櫛瓜更能緊密貼合，可以用太白粉或地瓜粉來塗抹櫛瓜中間凹槽，我用地瓜粉，因為有顆粒，所以加一丁點的水來塗抹，不能太潮濕。 這個步驟也可以省略，只要櫛瓜中間不要碰到水，內餡還是會乖乖黏著櫛瓜。
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把切好的蔬菜留一點蔥花和6-8顆玉米粒做填餡裝飾。其他蔬菜全部倒入碗裡，加入1/2茶匙的「烹大師」鰹魚風味攪拌均勻，讓蔬菜更鮮甜。鮮蝦漿本身有調味，但是額外增加的蔬菜還是要調味，否則整體鹹度會不夠。
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把一整包的鮮蝦醬擠入蔬菜碗裡，攪拌均勻。 如果只能買到花枝蝦漿，要先把大塊花枝剪成小塊，入口比較好咬。
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拿一根湯匙把內餡填入櫛瓜裏，蝦仁捲曲，在蝦仁背面抹一點點蝦仁漿，黏著力會比較好，蝦子捲曲的中間放一顆泡水枸杞和玉米粒。蝦尾展開往上。 剛剛留下的蔥花也可以在表面補上一點做裝飾。
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鍋子放水燒開，整盤釀櫛瓜放入鍋內，大火蒸8分鐘左右。
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把蒸好的櫛瓜一個個取出裝盤，再放進鍋內保溫。原本的蒸盤中會留下一些湯汁，把湯汁倒入小鍋子，補上食用冷水，湯汁和冷水要湊足100cc的水份，加入地瓜粉或太白粉，加入1/2茶匙的「烹大師」鰹魚風味，兩顆切末的泡水枸杞，攪拌，喜歡吃辣就加生辣椒末。開火加熱攪拌均勻，一直到芡汁變成淺黃透明稠狀就完成。
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淋上勾芡醬汁，加上九層塔，上桌，開動。 櫛瓜本身沒有調味，先調味會讓櫛瓜出水軟爛掉，所以櫛瓜蒸好之後，再用「烹大師」鰹魚風味來製作勾芡醬汁，真是神來一筆，味道棒極了。「烹大師」鰹魚風味與櫛瓜、蝦漿好速配，提味的功力深厚，整體味道真鮮美。 勾芡的濃稠度要稍微濃稠些，才能緊緊扒著櫛瓜。
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鮮蝦漿與蔬菜的搭配，健康均衡，當成宴客菜也很棒。
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我很喜歡「烹大師」鰹魚風味這款玻璃瓶裝，使用與保存都方便，不易受潮。若整瓶使用完，只要再買袋裝的補充包裝入瓶子就好囉！
小撇步
主婦的福音---鰹魚風味，採用太平洋赤道附近的鰹魚，獨家製法製成乾燻鰹魚風味，不管是煎煮炒炸，搭配各種食材，只要添加一點點「烹大師」鰹魚風味，香氣與口感馬上升級。
下廚時隨手一瓶，輕鬆就能提高料理的美味深度。
