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麵包碎碎念
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炒寧波年糕

炒寧波年糕

描述

買了一包水磨寧波年糕,用蓬萊米加水磨成米漿製成,柔軟但富彈性,配上富含油脂的松阪豬跟清甜的娃娃菜一起炒,絕對一口接一口停不下來,配著辣豆瓣醬吃又是另一番風味。

31 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬肉醃料
調味料

步驟

  • 娃娃菜洗淨切段,紅蘿蔔削皮切長方形薄片。

    娃娃菜洗淨切段,紅蘿蔔削皮切長方形薄片。

  • 水磨年糕斜切成0.5公分的薄片。

    水磨年糕斜切成0.5公分的薄片。

  • 松阪豬肉切薄片,加入醃料(醬油、米酒、糖)抓勻,醃10分鐘。

    松阪豬肉切薄片,加入醃料(醬油、米酒、糖)抓勻,醃10分鐘。

  • 鍋子倒少許油,放入醃好的豬肉片炒至變色。

    鍋子倒少許油,放入醃好的豬肉片炒至變色。

  • 加高山翠玉娃娃菜和紅蘿蔔拌炒,倒400毫升雞湯,加蓋燜5 -8分鐘至娃娃菜變軟。

    加高山翠玉娃娃菜紅蘿蔔拌炒,倒400毫升雞湯,加蓋燜5 -8分鐘至娃娃菜變軟。

  • 加1大匙的蠔油、0.5小匙的糖、少許白胡椒粉,炒勻。

    加1大匙的蠔油、0.5小匙的糖、少許白胡椒粉,炒勻。

  • 將步驟(2)的年糕鋪在蔬菜跟豬肉上面,加蓋燜5分鐘。

    將步驟(2)的年糕鋪在蔬菜跟豬肉上面,加蓋燜5分鐘。

  • 開蓋,將年糕跟其他食材拌炒約1分鐘至收汁,淋少許麻油後即可熄火起鍋。

    開蓋,將年糕跟其他食材拌炒約1分鐘至收汁,淋少許麻油後即可熄火起鍋。

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