紅麴蜜香芋-1
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紅麴是我在料理中喜歡的調味之一,因為有些食材加了紅麴不但有加分效果,在顏色上更是一大享受.最近盛產芋頭應景買回來製作蜜香芋,這次是我第一次嘗試將紅麴放入調味,不但沒有取代掉香芋反而吃起來更特別喔^^!!
食材
芋頭(含芋圓材料)
2斤
冰糖(含芋圓材料)
1碗
自製紅麴
1大匙
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1備料(兩斤芋頭分兩半:一半切塊,一半切片) -
2將芋片及芋塊一起放入電鍋內鍋裡
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3再放冰糖後以電鍋蒸熟(外鍋約放1杯煮兩次,以筷子測試插下去即熟)
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4蒸好了把芋片取出,留芋頭塊在鍋中
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5再放入紅麴後加熱讓糖漿收汁即可
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6成品上桌
小撇步
1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.紅麴可加可不加