黃慧文 11 食譜 69 粉絲 追蹤 很多蔥的蔥油餅 描述 剛好用完1包500g的麵粉,可做8塊蔥油餅,超香的~~~~ #蔥油餅 #煎烤料理 #鍋具 #素食 #台灣小吃 #早餐 #夜市美食 #手工料理 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 餅皮 中筋麵粉 465g 塩 少許 五香粉 少許 熱水 325g 油 23g 內餡 油 46g 蔥 255g 中筋麵粉 35g 塩 7g 胡椒粉 3g 步驟 餅皮: 1.將麵粉、塩、五香粉放入鍋中,稍拌一下。 2.水燒至鍋邊冒小泡,加入油,再倒入麵粉中。 3.拿筷子拌拌,不燙手時,再稍揉成糰。 4.麵糰底部放油,休息10分鐘。 5.麵糰分成8份,整成圓形。再休息30分鐘。 餡: 倒油、放蔥,炒香~ 再倒入麵粉、胡椒粉及塩,拌炒入味即可。 也分成8份。 組合: 1.將小麵糰撖成長方形,鋪上炒香的青蔥餡。 2.捲成長條狀→向內捲→再疊成上下2層。 將2層麵糰至入透明塑膠袋→用手壓平→再撖成圓形。 入冰箱冷凍,要吃的時候再退一下冰,會較好煎。 塑膠袋可以重複使用哦!(空塑膠袋不要丟,可先冷凍收集,待下次做蔥油餅,又可拿出來用。) 5,106 瀏覽 2024/03/01 發表