炸烏魚子年糕捲
描述
今年年糕最流行的吃法，是把烏魚子加到年糕裡面! 雖然已經大年初八但也不遲，只要有年糕在手就必須跟風，除了炸甜年糕還試了用日本年糕，想不想知道這道創意料理，究竟是什麼滋味呢?
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/4bFSKCw
- 收錄在：【第393週】一週菜單
步驟
-
春捲皮微解凍的時候，就要把一張一張撕開，不然等到完全解凍後會很軟易破。用一點米酒來浸泡烏魚子，把表皮的薄膜軟化後，撕除乾淨
-
用鍋子中火乾煎烏魚子，煎到兩面有一點微焦就可以了，不用煎太久，否則太熟會易碎! 最好是用噴槍炙燒，恰恰的表面會更漂亮均勻，也更香!
-
煎好後，把烏魚子斜切成約0.8~1公分的厚片
-
台式甜年糕從碗中取出，切成0.5公分薄片，再切成條狀，和烏魚子等長等寬
-
春捲皮一個角落往上折，依序放上年糕片、烏魚子、再蓋上一層年糕片，把春捲皮兩邊往中間收
-
由下往上捲起，沾一點麵糊黏合，就完成了! 如果沒有馬上要炸，可以直接裝袋、密封冷凍保存
-
熱油鍋，木筷戳下去、旁邊冒小泡就是油夠熱了。放年糕捲入鍋油炸，春捲上色很快，要頻繁翻面才不會容易燒焦
-
年糕下鍋很快就炸熟了，等到外皮也炸到金黃酥脆，就可以起鍋，把油瀝乾。
-
忍不住趁熱試吃看看，甜鹹混和的滋味很奇妙，但我這款年糕很甜(明明已經買低糖)，有點搶烏魚子的味道，建議包的時候，年糕和烏魚子的比例一比一，吃起來會更和諧
-
於是我又拿了日本年糕(咦為什麼我家什麼都有)，硬硬方方很像肥皂的那種，切成薄片、用一樣的方式包進。沒想到，炸來試吃之後發現，轉角遇到愛欸我豪喜歡! 但前提是，必須要趁熱吃，否則冷掉會超硬喔!
-
我個人喜歡純甜年糕捲，或是日本年糕搭配烏魚子，好奇的話你也快來試試看，再告訴我你喜歡哪一個?
小撇步
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen
