台式傳統食材｜台式鹹豬肉
描述
鹹豬肉是一道美味的傳統食材，製作過程相當簡單。我們依個人口味加入喜愛的香料，秉持低碳的原則用赤藻醣取代砂糖，放入保鮮盒醃漬環保又衛生，置於冰箱內3天，期間再翻轉肉塊以確保均勻入味，也可以根據自己喜愛的口味調整香料，創造出屬於自己的獨特風味鹹豬肉喔！
食材
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步驟
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豬肉不要洗，放在大小適合的盤中均勻塗抹米酒。將所有的粉類醃漬料和鹽放入大碗中拌勻。
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將醃漬料均勻塗抹在豬肉上，每個縫隙處都翻開塗抹均勻。蒜末灑滿豬肉正反二面，放入保鮮盒中，放置冰箱冷藏三天。
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第二天再翻轉肉塊以確保均勻入味，第三天取出切成適當的大小用烘焙紙隔開分裝冷凍保存。
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取出一份鹹豬肉洗淨瀝乾，放入電鍋中，外鍋放2杯水，蒸大約30分鐘，待涼切片。
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生菜洗淨瀝乾、蒜苗切斜片、洋蔥橫切細絲泡冰水去除幸辣味。沾醬材料放入小碟中，放置於大盤中央，外圍鋪滿生菜，洋蔥絲、蒜苗、鹹豬肉片，食用時用生菜包鹹豬肉、洋蔥、蒜苗搭配享用。
小撇步
醃漬前先將鹽和香料混合均勻，再塗抹在豬肉上可以確保豬肉的每個縫隙都有醃漬到；影片中製作時將蒜頭和香料一起混合，比較容易造成豬肉塗抹醃漬料不均的狀況，一些製作心得的眉眉角角和粉絲們分享喔！
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