黑糖米發糕2024
熱量
步驟
-
在來米、蓬萊米浸泡4小時以上
-
泡好的米及糖放食物調理機攪成糊狀，在過篩2次讓米糊更細膩。 過篩後在加入中筋麵粉、酵母、泡打粉繼續攪拌均勻後等米糊發酵至一倍大（室溫21度-約20～30分）後加10克油攪拌均勻。
-
熱水上氣蒸14分鐘關火燜3分鐘即可出鍋。
-
成品（發現還是要加泡打粉才會爆花） 去年只用酵母粉發酵，是有開花，但開小花而以。 所以今年才會加了8克的泡打粉，果然開花，開的很漂亮。
小撇步
*試吃發現蓬萊米和在來米的克數要顛倒吃起來比較不會那麼黏。
因爲蓬萊米是黏米。（當然不在意黏的可以照著配方作。）
*米糊調好會絲滑狀，覺得米糊太稠可以適量加水調整。
