蒜辣炒土豆麵筋豆腐拌麵、15分鐘快速上桌
描述
到了月底清冰箱的日子。來一道創意簡單的清冰箱料理，一個人吃也可，也適合全家吃，15分內快速上桌。不過不特別鼓勵吃罐頭，畢竟罐頭還是比較不健康，但是如果有現有食材，不妨煮煮看。雞蛋可以幾人份就算幾顆，這樣不會太多也不會太少。如果只有一個人吃，愛吃蛋的人也可以打個兩顆。調味料也是得酌量，醬油可幾人份就幾茶匙，糖不要太多，大約頂多1-1.5茶匙就可。不想吃太多麵可燙金針菇鋪在麵底增飽足感。
份量
7
人份
時間
10
分鐘
步驟
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平底鍋先燠熱1-2分鐘，鍋表面全乾燥以後，下油後轉中小火。將預先準備，打好、攪拌的蛋液倒入油鍋，稍有凝結後翻面，不用怕破或蛋皮太厚，太厚再切方塊就好。 蛋皮煎好以後，放入盤子切塊如圖所示。
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準備另一鍋熱水，放入寬麵關廟麵，沸滾1-3分鐘後可以再加入冷水再滾一次，用鐵夾攪動麵條，感覺Q彈有劲且稍有透明即可起鍋。麵條最好用粗麵如圖所示。怕麵吃太多，不想要吃太多麵可以麵起鍋後，加入洗好金針菇燙一下，鋪在盤子底部再排麵，不但增加飽足感又可以少吃麵條，又有天然食物纖維又健康，可以多加一把金針菇。
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板豆腐： 先在盤子將板豆腐切方塊，用煎蛋皮的餘油煎豆腐，等稍有成形以後再翻面，兩面煎至金黃，等到豆腐煎好不用起鍋，直接丟小米辣（辣椒切末），部分青蒜片、倒入土豆麵筋罐頭、幾人份就幾茶匙的醬油，１小茶匙的糖，若醬油不小心失手倒太多，倒些開水進去，然後轉中火蓋上鍋蓋燜煮３－５分鐘。
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燜煮後倒入剛剛起鍋的蛋，稍微翻炒一下，青蒜喜歡吃的人再加一點配色，整鍋湯汁跟豆腐先蓋住蓋子悶１分鐘。
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用個大盤子夾出剛剛煮好的粗寬麵條，要稍微瀝乾麵條並整盤，然後再將剛剛燜煮好的蒜辣炒蛋麵筋豆腐，用煎匙呈上麵條蓋過盤子麵條表面，最後再倒入湯汁，這道菜就完成了。
