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韓式年菜~年糕排骨

韓式年菜~年糕排骨

描述

這是韓式宮廷的一道菜色,外觀像是排骨,實際是類似漢堡肉中間骨頭用年糕替代,因為添加牛絞肉,耐嚼且多汁,骨頭用年糕替代,簡單更美味的享用的肉排。
做年糕排骨的小秘訣利用春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾吸除多餘血水,在煎肉排時,不會滲出多於血水影響原本肉排美味。

5 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
廚房小幫手

步驟

  • 準備好食材。

    準備好食材。

  • 必備廚房小幫手: 這次使用的是春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾。有獨特蜂巢式點對點壓紋,加強吸收效果,所以能吸附絞肉的隙縫血水。

    必備廚房小幫手: 這次使用的是春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾。有獨特蜂巢式點對點壓紋,加強吸收效果,所以能吸附絞肉的隙縫血水。

  • 將年糕條放入滾水中,煮4分鐘後撈起放涼

    將年糕條放入滾水中,煮4分鐘後撈起放涼

  • 將去除血水的牛絞肉、豬絞肉、青蔥(或韭菜)與調味料混和,攪拌到有黏性。

    將去除血水的牛絞肉、豬絞肉、青(或韭菜)與調味料混和,攪拌到有黏性。

  • 利用饅頭紙當底,放上絞肉,將紙對折把肉壓成長型,中間放上煮過的年糕,再捲起來成肉捲狀。
利用饅頭紙不沾的特性,比較不會把手弄得黏呼呼的喔。也比較好整形。

    利用饅頭紙當底,放上絞肉,將紙對折把肉壓成長型,中間放上煮過的年糕,再捲起來成肉捲狀。 利用饅頭紙不沾的特性,比較不會把手弄得黏呼呼的喔。也比較好整形。

  • 熱鍋,加一小匙油,放入做好的年糕排骨,開中小火,單面煎2分鐘後翻面,注意出油時要翻面,避免燒焦。煎到雙面上色全熟即可起鍋。

    熱鍋,加一小匙油,放入做好的年糕排骨,開中小火,單面煎2分鐘後翻面,注意出油時要翻面,避免燒焦。煎到雙面上色全熟即可起鍋。

  • 起鍋後放在春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾上,獨特6,500個吸收空間,超強吸油力,能吸除多餘油脂喔。讓料理不會有油膩感。

    起鍋後放在春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾上,獨特6,500個吸收空間,超強吸油力,能吸除多餘油脂喔。讓料理不會有油膩感。

  • 灑點芝麻裝飾,多汁美味不油膩,連同骨頭(年糕)都可吃的排骨上桌了。

    灑點芝麻裝飾,多汁美味不油膩,連同骨頭(年糕)都可吃的排骨上桌了。

  • 嚇死人了,煎完的鍋子出了這麼多油,怎麼辦呢?

    嚇死人了,煎完的鍋子出了這麼多油,怎麼辦呢?

  • 用兩張~春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾就能解決了喔,一張輕鬆去除鍋內油脂,把鍋子再沖個水,用另一張廚房紙巾擦拭鍋中水分,讓你輕鬆解決煎鍋油膩問題。

    用兩張~春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾就能解決了喔,一張輕鬆去除鍋內油脂,把鍋子再沖個水,用另一張廚房紙巾擦拭鍋中水分,讓你輕鬆解決煎鍋油膩問題。

小撇步

豬腳肉是細絞肉,若傳統市場買,請攤商絞2次肉。

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企鵝好愛煮 205 食譜 289 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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