伯爵茶奶酪
描述
伯爵茶風味的奶酪，除了奶香濃郁外，茶香更是迷人順口，搭配一杯熱熱的無糖紅茶，真的是下午茶的首選。
東京鳥窩廚房的新食譜書《世界銷魂雞料理》上架了喔～
讓我們用經典料理來環遊世界超過30個國家/地區吧！
寫書不易，還請大家多多支持呦～
購書連結：
https://www.books.com.tw/products/0010970472
- 收錄在：【第355週】一週菜單
份量
7
人份
步驟
-
吉利丁片剪成小片泡冰水至軟備用。
-
鮮奶、伯爵紅茶粉、細砂糖放入鍋中攪拌均勻，中小火煮至鍋邊冒小泡泡即熄火。 (也可使用伯爵茶包放入煮茶，此份量可用3個茶包。)
-
吉利丁擠乾水分，放入牛奶液中攪拌至溶化。
-
加入鮮奶油攪拌均勻，過篩至量杯中。 (加入鮮奶油時若牛奶液溫度過高超過60度C，易油水分離而失敗。)
-
牛奶液倒入保羅瓶中，蓋上蓋子，冷藏至少6小時至凝固即完成。
小撇步
唯一要特別注意的是加入動物性鮮奶油前，牛奶液的溫度不可超過60度C，否則容易油水分離喔。但如果真的油水分離了，可以拿非常細的篩網過篩掉油脂的部分，還是可以做成奶酪，但少了部分油脂會沒那麼有濃郁感。
