西米露奶酪
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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泡吉利丁片:一片吉利丁片剪成三小片，分散放進冰水盆裡浸泡到完全軟化膨漲
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煮西米露:水量要多，水燒開再放西谷米，下鍋後要攪動避免沾黏鍋底
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看到西谷米的白米芯週圍有半透明的程度就要熄火，用餘溫就能把西谷米燜熟。倒入小盆中自然降溫
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煮奶酪:鍋中放糖和鮮奶開小火煮到糖粒融化就熄火，泡軟的吉利丁片擠掉水分放入微溫的奶鍋裡並攪動確保吉利丁完全融化
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加入鮮奶油繼續攪拌均勻後倒入有嘴的壺以方便填充布丁杯或其他容器
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布丁杯裡平均分配放涼的西米露，倒入奶酪液，移入冰箱冷藏4小時以上
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把家裡的水果切小丁或是堅果或是果醬加上點綴 煮一點焦糖水淋上去是最簡單的裝飾
小撇步
*糖用白色系，煮好的色調不會偏黃
*倒入奶酪液後杯上的小泡泡要撈乾淨(用湯匙撈或牙籤刺)再送進冰箱冷藏
*奶酪的基底是甜的，建議搭配酸性水果的口感~解渴也解膩
吉利丁片和吉利丁粉的使用筆記 https://jennifer4.com/dessert-23/
