金旺彩蔬廣式咕咾肉
描述
一口下去就能夠征服你的味蕾，五彩蔬顏色好看又討喜的廣式咕咾肉，特別適合年夜飯做，配料簡單、富含維生素的彩椒營養豐富，糖醋肉與鳳梨味道酸甜可口，也是廣受大眾喜愛的開胃料理。
食材處理過程全程使用【春風一秒抽廚房紙巾】、【春風一秒抽三層厚手廚房紙巾】，安心接觸生熟食，食材經吸水、吸油解膩後，好吃到會放鞭炮慶祝🧨。
- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
時間
食材
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適量
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適量
步驟
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步驟❶的備用食材，已備料完成，但食材還是濕濕的，廚房必備品：將【春風一秒抽廚房紙巾】平鋪輕壓擦乾食材表面水分，迅速吸收附著在食材上的多餘水分(此步驟無法省略)，單手省事[ㄧ秒抽]迅速抽吸，完勝一般糾結不好使的廚房紙巾，這樣才是完整版的備用食材喔！
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里肌肉洗淨後，將肉片放在【春風一秒抽三層厚手廚房紙巾】上下各抽一張輕壓，哇～8倍秒吸肉塊上面的血水與水分(此步驟無法省略)，再將肉片切成塊狀重複動作，紙巾足足有三層厚度不易破，這樣肉塊入油鍋後，不會在油鍋裡亂跳躍，也能減少熱油到處噴濺。
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醃肉粉漿 肉塊放入鳳梨汁(酵素能軟化肉質)、鹽、白胡椒粉、料理米酒、雞蛋拌勻醃10分鐘，將太白粉倒在盤中，放入醃好的肉塊包裹住太白粉，靜置5分鐘。
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調料汁 全部加在一起調勻備用。
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熱油鍋開中小火，將里肌肉塊ㄧㄧ下鍋，先不翻動以免粉漿鬆散，炸至定型再翻動肉塊，將【春風一秒抽廚房紙巾】鋪好底，炸6-8分鐘至金黃色撈出，倒出肉塊秒吸油炸後的油膩感(此步驟無法省略)～備用。
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將步驟❷備妥的彩蔬食材，放入油鍋炸10秒後，將【春風一秒抽三層厚手廚房紙巾】鋪好底，撈出後把彩蔬倒上，極秒吸收95%炸好出鍋超油的油膩感(此步驟無法省略)～備用。
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油溫升高將肉塊覆炸一次，再將【春風一秒抽三層厚手廚房紙巾】一樣鋪底，炸20秒後撈出放上肉塊，有三層的厚度，極秒吸收95%剛炸好附著在肉塊上的油膩感(此步驟無法省略)備用。
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熱油鍋放少許油，倒入步驟❻調料汁，煮至濃稠起泡。
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放入～鳳梨塊、步驟❼炸過的彩蔬、步驟❽炸至金黃的里肌肉塊一起拌炒，裹住調料汁翻炒均勻關火出鍋，盛盤裝飾上餐桌囉。
![步驟❶的備用食材，已備料完成，但食材還是濕濕的，廚房必備品：將【春風一秒抽廚房紙巾】平鋪輕壓擦乾食材表面水分，迅速吸收附著在食材上的多餘水分(此步驟無法省略)，單手省事[ㄧ秒抽]迅速抽吸，完勝一般糾結不好使的廚房紙巾，這樣才是完整版的備用食材喔！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2365076%2F1290830ee4736b1d.jpg&width=800)
小撇步
👩🏻🍳廚房必備品：
【春風一秒抽廚房紙巾】烹飪中熱油濺出，食物吸去多餘油脂，單手抽取一秒立即抽吸省事超便利，生熟食皆可，安全健康多一層防護。
【春風一秒抽三層厚手廚房紙巾】強韌吸水吸油不易破，不僅烹飪時使用，還可用來擦拭碗盤、清潔汙漬、爐具灶台油漬迅速又方便。👩🏻🍳包裝：文字醒目標示商品功能，色彩繽紛設計風格，完整的圖文重點使用說明，購買時能明確選購商品需求，省下不少時間呢。
