蓮藕花枝蝦餅佐泰式甜辣醬
描述
炸到金黃的蓮藕花枝蝦餅，口感酥脆，蓮藕質地爽脆，花枝蝦漿軟嫩可口，加入洋蔥使得味道更加鮮美多汁，可以帶出海鮮的鮮甜滋味，尤其花枝蝦漿中留有原塊的花枝和蝦仁，爽脆鮮甜的多樣口感，更是大大加分。佐泰式甜辣醬綜合了辣、甜、酸的味道，讓整道菜品更加美味，無論單吃或沾醬，都別有一番風味！
- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
時間
食材
步驟
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準備食材，蓮藕洗淨表層泥土
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蝦子去頭，剝殼去尾，用春風1秒抽廚房紙巾吸去表面水分和黏液，在蝦背劃一刀，取出腸泥，腸泥即可丟棄在廚房紙巾上，不黏手又方便主婦作業，在完成所有去腸泥的動作後，蝦子加入醃料，用手抓醃一下，再靜置入味，備用。
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取出醃好的蝦子，用春風1秒抽廚房紙巾吸去表面醃料，放入食物調理機中達成蝦泥，再倒入原本市售的花枝蝦漿中混拌均勻，原本市售的花枝蝦漿中有花枝和蝦子的原塊，可以保持原塊，讓之後完成的蓮藕餅吃起來有更多重的口感
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從冰水中取出冰鎮的洋蔥，用春風11秒抽廚房紙巾吸乾表面多餘水分，倒入花枝蝦漿中一起拌勻即可
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蓮藕片旁的花枝蝦漿也以抹刀修飾抹平，讓內餡和蓮藕片更能密實結合在一起，再將所有完成的蓮藕餅表面輕拍一層麵粉，即可靜置備用
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開火熱油，當用筷子放入鍋中，筷子周圍有泡泡時，此時的油溫即可放入蓮藕餅油炸，轉中火逐一完成所有的油炸動作，待炸到表面金黃，即可將蓮藕餅取出放網勺中瀝油
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提高油溫，將蓮藕餅再放入油鍋中油炸搶酥
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將渣好的蓮藕餅放在春風1秒抽廚房紙巾上，吸去多餘油脂即可擺盤
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接著調製泰式甜辣醬，將所有材料混拌均勻即可
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蓮藕花枝蝦餅一咬下，滿滿花枝塊和蝦肉，還有洋蔥讓整個炸物更鮮甜多汁，因調味適宜，單吃就很美味，沾上泰式甜辣醬，風味又更不一樣，可以引出海鮮的鮮美滋味
小撇步
1.這樣的量約可以做9～10片蓮藕花枝蝦餅
2.添加洋蔥可以讓蓮藕餅的內餡更juicy，也吃得到蔬菜的營養
3.做菜過程中，有春風1秒抽廚房紙巾隨侍在側，無論是在處理食材方面的吸油吸水，或是整理工作檯面，都可以隨抽隨用，十分方便，而且紙質堅韌，即使吸飽水分，且上面鋪滿了洋蔥丁，在倒洋蔥丁的過程拉扯多次也不擔心紙張破裂，真的是十分耐用！
