鹹豬肉地瓜籤球佐韓式醃蘿蔔
描述
用古早味的鹹豬肉搭配地瓜籤來製作年菜，讓人勾起濃濃的傳統年味。地瓜籤經過砂糖與樹薯粉醃製，包裹著麵包粉使外皮口感酥脆，鹹豬肉的豐富香氣令人垂涎三尺，佐以酸甜可口的韓式醃蘿蔔，爽口解膩。此外，地瓜和白蘿蔔皆含有豐富的膳食纖維和維生素，過年大魚大肉外，來點頗富創意的年菜小點，更是健康美味。
- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
7
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備醃蘿蔔的材料，蘿蔔事先削皮
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將蘿蔔切小丁，加入鹽巴，再用手抓醃，靜置三十分鐘
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將糯米醋、砂糖、開水等放入鍋中煮，煮至砂糖完全溶解，便熄火放涼備用
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倒掉醃蘿蔔的苦澀生水，用春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾吸去蘿蔔上的多餘水分，再放入消毒好的玻璃瓶中，加入煮好放涼的糖醋水浸泡，即可密封瓶口，冷藏放置一天入味，便可享用
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接著準備鹹豬肉地瓜籤球的食材及春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾
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地瓜籤加入糖、樹薯粉，攪拌至無粉粒，即可放著備用
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使用春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾隨時擦拭桌面，保持桌面清潔
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取出鹹豬肉，用廚房紙巾擦拭掉鹹豬肉表面的醃料和醬汁
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將鹹豬肉的硬皮切掉，肉和洋蔥切成小丁狀
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接著過三關：依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉
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將所有食材做完，約可做13-14個鹹豬肉地瓜籤球
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起油鍋，用筷子置於鍋中，如果筷子周圍冒泡，即可放入鹹豬肉地瓜籤球，再轉中小火慢慢油炸至表面呈金黃色，就盛起放入油網中瀝油
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用春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾吸附表層油脂，特殊壓紋的設計，除堅韌不易破，也具有絕佳的吸油效果，讓美食不只品嚐到美味，也不必擔心吃下負擔
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一口咬開丸子，微甜的地瓜絲搭配鹹香的鹹豬肉，好吃不死鹹，真是絕配
小撇步
地瓜不搗成泥狀，呈現一絲絲的樣貌，讓這道菜有更豐富多元的口感
