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Wendy Chen
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花素蒸餃(燙麵法)

花素蒸餃(燙麵法)

描述

用燙麵法做的外皮口感冷了也不會硬。 有時候換個口味不包肉餡也非常好吃的。

10 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 韮菜提前洗淨掠乾水份後(一定要掠乾水分)切細倒入食用油拌勻(防止韮菜出水),紅薯粉條洗淨用熱水泡軟切細段淋上適量醬油拌习(上色),木耳切細,雞蛋煎好用剷子切碎。

    韮菜提前洗淨掠乾水份後(一定要掠乾水分)切細倒入食用油拌勻(防止韮菜出水),紅薯粉條洗淨用熱水泡軟切細段淋上適量醬油拌习(上色),木耳切細,雞蛋煎好用剷子切碎。

  • 300公克中筋麵粉加入3克塩,160公克熱水攪拌成片狀再加入1匙油揉成光滑麵團 蓋上濕布靜置1小時。

    300公克中筋麵粉加入3克塩,160公克熱水攪拌成片狀再加入1匙油揉成光滑麵團 蓋上濕布靜置1小時。

  • 將備好的錎料倒入盆中加入適量的塩,蠔油及芝麻香油拌勻備用。

    將備好的錎料倒入盆中加入適量的塩,蠔油及芝麻香油拌勻備用。

  • 將醒好麵團移到工作枱上不用揉麵,將麵團拉成圓圈用刀切差不多大小的麵團,壓扁桿成中間厚四周薄的圓片

    將醒好麵團移到工作枱上不用揉麵,將麵團拉成圓圈用刀切差不多大小的麵團,壓扁桿成中間厚四周薄的圓片

  • 包上餡料 (皮薄且軟可以儘可能的包多一些饀料), 完成後上鍋蒸15分鐘

    包上餡料 (皮薄且軟可以儘可能的包多一些饀料), 完成後上鍋蒸15分鐘

  • 蒸好後個個都都胖嘟嘟的皮薄饀多又不易破。  可以準備享用囉

    蒸好後個個都都胖嘟嘟的皮薄饀多又不易破。 可以準備享用囉

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