【 高麗菜福袋 】－小家庭年菜企劃(5)
描述
這是一道少油少鹽的美味食譜，菜，海鮮、肉都能吃的到。
在過年大魚大肉期間很適合加上這一道清爽又美麗的料理～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
醬汁/湯汁
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1 大匙
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少許
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3 大匙
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適量(約1.5大匙)
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全部
看全部食材
步驟
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1.2：先將涼薯/豆薯去皮，切成丁 3.4：將甜椒切成丁
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1.將高麗菜沿著菜梗切開 2.慢慢將葉子撥下，小心不要裂開 3.將接近梗心部分下 4.將切下的部分切碎
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將切碎的部分撒鹽拌勻後，放置10分鐘。 再將鹽分洗淨後擠乾備用。
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煮一鍋水燙軟高麗菜。 1. 先將粗梗處下鍋燙約10秒。 2. 再輕輕將葉子部分壓入水中，燙軟即可取出瀝乾。 3. 將蔥綠下鍋泡軟即可取出瀝乾。
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1.2.3：將80克的蝦仁切碎切小，剁成泥、剁出黏性。 4：將3隻蝦切成丁。
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1. 在碗中放入絞肉、蝦泥。 2.3.4. 加入米酒、太白粉、胡椒粉。
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1. 延續上個步驟，加入鹽巴，攪拌均勻。 2. 加入涼薯/豆薯丁，稍微攪拌。 3. 加入擠乾的高麗菜，攪拌均勻。 4. 內餡完成。
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1. 將燙好的高麗菜葉對半切，切掉中間粗梗及較硬的部分。 2. 放上內餡。 3. 將其包成福袋狀。 4. 用燙好的蔥綠繞2～3圈再打結。
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將包好的福袋放入盤中，再放入鍋中 蒸6～8分鐘(看福袋大小) ➤建議盤子稍微有些深度，蒸好的湯汁需要使用。
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1.我是將蝦殼剝去後，加入少許橄欖油，在炒香蝦殼，加入水後煮成蝦湯備用。 2.加少許橄欖油(約1茶匙)，放入甜椒丁炒出顏色後放入蝦肉丁拌炒。 3.倒入蒸好福袋盤中的湯汁和3匙蝦湯。 4.放入蟹肉棒、加點鹽後，用太白粉水勾芡
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最後將煮好的醬汁倒入盤中就完成囉～
小撇步
因為市售荸薺，有些因為美觀問題，會有添加漂白的添加物。
再加上涼薯/豆薯 和 荸薺 口感差不多，所以我選擇使用涼薯/豆薯。不管添加哪一種，內餡吃起來口感層次更加豐富喔～
製作成菜捲也很好用的內餡～
