百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蜜斯Ann的美食日記
396 食譜 2,627 粉絲

「鮮美滑嫩」蝦仁蒸蛋

「鮮美滑嫩」蝦仁蒸蛋

描述

蒸蛋總能勾起了我童年的美好回憶。外婆總是為我做這道菜,每當我將一勺入口即化的柔滑蛋羹放入口中時,就又立刻回到了快樂美好的日子裡,那時的生活要無憂無慮得多。
每當我早餐想吃點好消化的東西,或者當我感覺不舒服想吃點溫暖和舒適的東西時,我就會蒸蛋。
你只需要簡單的食材,不到20分鐘就可以享用了。

蝦仁蒸蛋,簡單而豐盛。蝦仁讓雞蛋的味道閃閃發光,你會喜歡它的。
烹飪快樂!
:-D

78 說讚

食材

步驟

  • 雞蛋2個(100g)、鹽1g、少許黑胡椒,攪打均勻。
*蛋液需稱重,是嫩滑凝乳狀的關鍵。
*比平時多攪打一會兒。

    雞蛋2個(100g)、鹽1g、少許黑胡椒,攪打均勻。 *蛋液需稱重,是嫩滑凝乳狀的關鍵。 *比平時多攪打一會兒。

  • 加入溫水150g,攪打均勻。
*蛋液和溫水的比例是1:1.5。

    加入溫水150g,攪打均勻。 *蛋液和溫水的比例是1:1.5。

  • 蛋液過篩1-2次去除蛋筋,靜置15分鐘,如果有浮末,可以輕輕撈除。倒入碗內。
*蛋液過篩是口感細膩的關鍵。
*碗底可以放幾個蝦仁。

    蛋液過篩1-2次去除蛋筋,靜置15分鐘,如果有浮末,可以輕輕撈除。倒入碗內。 *蛋液過篩是口感細膩的關鍵。 *碗底可以放幾個蝦仁。

  • 水沸入蒸鍋,中小火蒸10分鐘,至表面凝固,每個碗中放蝦仁3顆。
* 蝦仁提前用料酒、鹽、胡椒粉抓醃均勻。
*可以加一些豌豆、玉米作為裝飾。

    水沸入蒸鍋,中小火蒸10分鐘,至表面凝固,每個碗中放蝦仁3顆。 * 蝦仁提前用料酒、鹽、胡椒粉抓醃均勻。 *可以加一些豌豆、玉米作為裝飾。

  • 小火蒸3分鐘,再關火燜一會兒。

    小火蒸3分鐘,再關火燜一會兒。

  • 滴1-2滴的生抽或蒸魚豉油、芝麻油。

    滴1-2滴的生抽或蒸魚豉油、芝麻油。

  • 很簡單的~

    很簡單的~

  • 又香又嫩~

    又香又嫩~

5,480 瀏覽
avatar
蜜斯Ann的美食日記 396 食譜 2,627 粉絲

做點什麼好呢?喝酒、吃飯、睡大覺…

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 炒飯 馬鈴薯燉肉 湯麵 打拋豬 菠菜 三杯雞 粽子 娃娃菜 義大利麵 番茄 雞肉 瓜仔肉 豆腐 白菜滷 鮭魚 玉米濃湯 馬鈴薯 竹筍 家常菜 香菇雞湯 高麗菜 花椰菜 雞胸肉 小黃瓜 蕃茄燉牛肉 茄子 高麗菜飯 炒麵 排骨 糖醋排骨 蒸蛋 台式泡菜 雞蛋豆腐 金針菇 四季豆 雞湯 餅乾 地瓜 櫛瓜 早餐 糖葫蘆 南瓜 涼拌小黃瓜 酸辣湯 番茄炒蛋 低脂高蛋白 滷肉 麻婆豆腐