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蜜斯Ann的美食日記
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「鮮美滑嫩」蝦仁蒸蛋

「鮮美滑嫩」蝦仁蒸蛋

描述

蒸蛋總能勾起了我童年的美好回憶。外婆總是為我做這道菜,每當我將一勺入口即化的柔滑蛋羹放入口中時,就又立刻回到了快樂美好的日子裡,那時的生活要無憂無慮得多。
每當我早餐想吃點好消化的東西,或者當我感覺不舒服想吃點溫暖和舒適的東西時,我就會蒸蛋。
你只需要簡單的食材,不到20分鐘就可以享用了。

蝦仁蒸蛋,簡單而豐盛。蝦仁讓雞蛋的味道閃閃發光,你會喜歡它的。
烹飪快樂!
:-D

79 說讚

食材

步驟

  • 雞蛋2個(100g)、鹽1g、少許黑胡椒,攪打均勻。
*蛋液需稱重,是嫩滑凝乳狀的關鍵。
*比平時多攪打一會兒。

    雞蛋2個(100g)、鹽1g、少許黑胡椒,攪打均勻。 *蛋液需稱重,是嫩滑凝乳狀的關鍵。 *比平時多攪打一會兒。

  • 加入溫水150g,攪打均勻。
*蛋液和溫水的比例是1:1.5。

    加入溫水150g,攪打均勻。 *蛋液和溫水的比例是1:1.5。

  • 蛋液過篩1-2次去除蛋筋,靜置15分鐘,如果有浮末,可以輕輕撈除。倒入碗內。
*蛋液過篩是口感細膩的關鍵。
*碗底可以放幾個蝦仁。

    蛋液過篩1-2次去除蛋筋,靜置15分鐘,如果有浮末,可以輕輕撈除。倒入碗內。 *蛋液過篩是口感細膩的關鍵。 *碗底可以放幾個蝦仁。

  • 水沸入蒸鍋,中小火蒸10分鐘,至表面凝固,每個碗中放蝦仁3顆。
* 蝦仁提前用料酒、鹽、胡椒粉抓醃均勻。
*可以加一些豌豆、玉米作為裝飾。

    水沸入蒸鍋,中小火蒸10分鐘,至表面凝固,每個碗中放蝦仁3顆。 * 蝦仁提前用料酒、鹽、胡椒粉抓醃均勻。 *可以加一些豌豆、玉米作為裝飾。

  • 小火蒸3分鐘,再關火燜一會兒。

    小火蒸3分鐘,再關火燜一會兒。

  • 滴1-2滴的生抽或蒸魚豉油、芝麻油。

    滴1-2滴的生抽或蒸魚豉油、芝麻油。

  • 很簡單的~

    很簡單的~

  • 又香又嫩~

    又香又嫩~

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