「鮮美滑嫩」蝦仁蒸蛋

蜜斯Ann的美食日記

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「鮮美滑嫩」蝦仁蒸蛋

描述

蒸蛋總能勾起了我童年的美好回憶。外婆總是為我做這道菜，每當我將一勺入口即化的柔滑蛋羹放入口中時，就又立刻回到了快樂美好的日子裡，那時的生活要無憂無慮得多。
每當我早餐想吃點好消化的東西，或者當我感覺不舒服想吃點溫暖和舒適的東西時，我就會蒸蛋。
你只需要簡單的食材，不到20分鐘就可以享用了。

蝦仁蒸蛋，簡單而豐盛。蝦仁讓雞蛋的味道閃閃發光，你會喜歡它的。
烹飪快樂！
:-D

79 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

雞蛋

2顆（100g）
鹽

1g
黑胡椒粉

少許
溫水

150g
蝦仁

6顆

步驟

雞蛋2個(100g)、鹽1g、少許黑胡椒，攪打均勻。 *蛋液需稱重，是嫩滑凝乳狀的關鍵。 *比平時多攪打一會兒。
加入溫水150g，攪打均勻。 *蛋液和溫水的比例是1:1.5。
蛋液過篩1-2次去除蛋筋，靜置15分鐘，如果有浮末，可以輕輕撈除。倒入碗內。 *蛋液過篩是口感細膩的關鍵。 *碗底可以放幾個蝦仁。
水沸入蒸鍋，中小火蒸10分鐘，至表面凝固，每個碗中放蝦仁3顆。 * 蝦仁提前用料酒、鹽、胡椒粉抓醃均勻。 *可以加一些豌豆、玉米作為裝飾。
小火蒸3分鐘，再關火燜一會兒。
滴1-2滴的生抽或蒸魚豉油、芝麻油。
很簡單的~
又香又嫩~