愛蜜莉廚房:紅燒肉
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記憶中奶奶的紅燒肉,不放任何香料中藥包,單純用冰糖跟醬油滷出好味道~
食材
材料
帶皮五花肉
2條
薑片
數片
青蔥
2-3根
醬料
醬油
2-3大匙
冰糖
適量
水
適量
-
1將五花肉切成適合大小,薑切成薑片,青蔥切蔥段 起少許油鍋,先將五花肉煎至兩面金黃即可(同時可將薑片放入稍微煎一下出味) -
2將煎好之五花肉移入砂鍋內,放入薑片跟蔥段,在倒入能蓋過五花肉的水量後放入醬料,先用中火燒開後改用小火悶燒約1.5小時後即可
小撇步
1: 先煎五花肉用意是這樣肉就不會太油膩,但印象中奶奶的做法是直接去滷煮,各口味不同,可自己斟酌!
2: 砂鍋用陶土和沙燒制而成，具有受熱均勻、保溫持久、保留食材原味和耐長時間烹飪的優點。用砂鍋燉出的肉，醇厚濃郁的香味是金屬鍋無法比較的,但若沒有砂鍋用不鏽鋼鍋也是一樣美味
的喔!
3:可放自己愛吃的配料如白蘿蔔,紅蘿蔔,雞蛋,馬鈴薯,...各自變化!