蒲燒鮭魚肚－小家庭年菜企劃 (1)
描述
蒲燒滋味鹹中帶甜，是我們家孩子非常喜歡的料理方式之一。
新年將至，接下來的幾集都會製作小家庭年菜料理。
因為現代小家庭很多，年菜一次要買大量常常吃不完，所以決定來製作小家庭小份量的年菜計畫～
希望能讓先生太太爸爸媽媽們，在準備年菜時有不一樣的參考:)
讓年菜分量不用多還能很豐盛！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
這次分享兩種製作蒲燒的方式 1.烤箱 2.平底鍋
-
鮭魚肚有大根魚刺，將其夾出
-
-
首先是烤箱： 將味霖、米酒、醬油、糖，以中小火煮至些許濃稠
-
烤箱預熱200度，進烤箱10分鐘
-
十分鐘後取出抹上第一次醬料，再進入烤箱烤5分鐘
-
時間到取出刷上第二次醬料，進入烤箱5～8分鐘
-
時間到後刷上一層醬、撒上白芝麻 盤中利用蔬菜裝飾，就能完成小巧好吃美味的魚類年菜囉～ (烤箱料理可以將蔬菜一起放入烤箱，噴一些橄欖油再撒上一些鹽巴、黑胡椒)
-
平底鍋： 鍋中放入鮭魚肚 (若是怕魚肉沾黏在鍋中，可以用紙巾沾橄欖油，在鍋中塗抹薄薄一層)
-
因為鮭魚肚含油量高，在煎的過程中會出非常多的油 也很容易油爆，可以像這樣半蓋上鍋蓋防止油濺起而燙傷 (不喜歡這麼油，可以改選輪切鮭魚或是鯛魚片，都非常好吃喔～)
-
當鮭魚煎得差不多後先夾出，將多餘的油倒掉，利用鍋中剩餘的魚油將蔬菜快炒。 調味很簡單，只需要少許鹽和黑胡椒就非常好吃囉～
-
蔬菜炒好後將鍋子洗淨，放入煎好的鮭魚和醬汁。 收汁過程中記得翻面讓兩面都能沾附醬汁。
-
接下來就是將汁收至濃稠。 然後起鍋、裝盤、裝飾、灑芝麻、上桌～
-
這樣就完成囉～
小撇步
兩種方式煮出來的蒲燒不會差太多，簡單上手也很受歡迎的蒲燒~
