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三色圓椰香牛奶

三色圓椰香牛奶

描述

112年辦理首惜廚師食譜組初賽得獎參賽者-黃O玫

4 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將芋頭、地瓜削皮切塊放入電鍋蒸熟約20分鐘

  • 火龍果半顆的果皮加水至250g用調理機打成汁

    火龍果半顆的果皮加水至250g用調理機打成汁

  • 火龍果半顆的果肉切丁備用

    火龍果半顆的果肉切丁備用

  • 將蒸熟的芋頭與地瓜壓成泥，揉成團，搓成適當大小的圓 1.芋頭味：木薯粉600克，芋泥300克，熱水50克 2.黃地瓜味：木薯粉600克，地瓜泥300克，熱水50克 3.火龍果味：木薯粉700克，火龍果皮汁250克，熱水50克 ※此照片為紫薯，因不是產期，改為黃色地瓜。

    將蒸熟的芋頭與地瓜壓成泥，揉成團，搓成適當大小的圓 1.芋頭味：木薯粉600克，芋泥300克，熱水50克 2.黃地瓜味：木薯粉600克，地瓜泥300克，熱水50克 3.火龍果味：木薯粉700克，火龍果皮汁250克，熱水50克 ※此照片為紫薯，因不是產期，改為黃色地瓜。

  • 將水滾熟，放入芋頭圓、地瓜圓、火龍果圓，滾至10分鐘(食材浮出水面)

    將水滾熟，放入芋頭圓、地瓜圓、火龍果圓，滾至10分鐘(食材浮出水面)

  • 滾後撈起泡入冷水

    滾後撈起泡入冷水

  • 在容器中倒入鮮奶、椰奶、適量的糖水，攪拌混和 鮮奶：椰奶比例為2.5：1

    在容器中倒入鮮奶、椰奶、適量的糖水，攪拌混和 鮮奶：椰奶比例為2.5：1

  • 將混和好的湯品盛入碗中約200g，並放入芋頭圓、地瓜圓、火龍果圓

  • 最後添加火龍果丁，完成料理

    最後添加火龍果丁，完成料理

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