阿爾薩斯火焰烤餅TarteFlambée
描述
🇫🇷老法披薩做方的你猜義大利人會不會生氣🇫🇷
Tarte Flambée字面上的意思是「燃燒的派」，是法國東部阿爾薩斯Alsace的鄉土料理，起源有一說是早年鄉親們共用石窯烤爐烤麵包做料理，剩下的邊角料和餘薪烈火也不浪費，乾脆桿成薄餅烤一烤（阿不就披薩🙈），特色是邊邊都會燒焦，故得其名火焰烤餅，吃起來香香脆脆，不輸隔壁老義的披薩呢～
份量
2
人份
食材
配料
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50g
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1顆
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135g
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60g
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撒個幾下
步驟
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材料如圖。據說1960年以前La tarte flambée是家裡才會做的料理，並不會出現在Alsace的餐廳，直到後來pizza紅了，才以地方特色菜之姿登上餐廳菜單，但你如果硬說它是pizza，Alsace和義大利人都會跟你拼命喔🙈
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取大碗混和全麥麵粉、高筋麵粉、泡打粉和鹽。
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中間挖一個洞，倒水～
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混合成麵團，讓他下課休息個15分鐘。
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等待的同時將洋蔥切絲。
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熱鍋加少許油煎香火腿（如果是用培根，它本身就有油脂不必額外放油）
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加入洋蔥，拌炒至焦黃。
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像這樣就可以熄火。
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取出麵團擀成長方形薄餅狀（越薄就越脆）。
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抹上一層Sour cream（在法國他們好像都用Crème Fraîche較多，但在台灣比較不好取得，可以和我一樣用Sour cream代替，再沒有也可以改用軟質乳酪或比較濃稠的無糖希臘優格）
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鋪上剛炒好的火腿洋蔥、撒點肉豆蔻粉。
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放上撕成小塊的起司。
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雖然沒有火柴窯爐，但放烤箱最上面用230度烤10~15分鐘也是能營造經典的燒焦效果，哈哈。
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成品圖。
小撇步
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