大骨高湯(可做副食品高湯)
描述
大骨高湯，可煮好後冰起來備用，加蘿蔔或高麗菜與豬肉塊做蘿蔔排骨湯
不加調味料可當副食品湯頭
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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1、準備一鍋冷水，放入豬大骨，開火將水煮滾。 2、水滾後，煮出的血水也變成浮沫，避免溢出來，需將浮沫撈除乾淨。 3、豬骨血水都煮出來後，將豬骨撈出用水清洗乾淨，（水可到掉）。
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4、在準備一桶冷水3000cc，水煮開，將清洗乾淨的豬骨放入，並放薑與米酒。 5、水再次滾後轉小火，蓋上鍋蓋(要留一條縫隙)，煮2小時。 6、2小時後，高湯已經呈現乳白色。關火放涼。 7、放涼的高湯可做成裝袋冰起來。
