蔓越莓起司奶油餅
描述
不萊嗯研發這份餅乾食譜，是想要藉由蔓越莓乾本身天然的酸甜，混合帕馬森起司粉特有淡淡鹹味之後，讓這一款奶油擠花餅不僅只是造型、顏色(淡粉紅)更為討喜精緻，就算奶油比重比較高，因為酸鹹的滋味，所以多吃個幾片也不會感到膩口。
更多食譜示範影片：https://www.youtube.com/c/BrianCuisineToday/
步驟
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奶油軟在室溫軟化後以電動打蛋器，打至呈現泛白色乳狀，接著加入糖粉打發約2分鐘至乳霜狀
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蔓越莓泥、香草精及起司粉過篩加入奶油糖霜中，在持續打發約1分鐘讓所有材料混合，接續加入蛋黃後再一次混拌均勻。
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麵粉以篩網過篩加入奶油泥中，改用攪拌刮刀混拌至無粉狀即完成『蔓越莓起司奶油』麵糊。
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選一只中型大鋸齒狀的星撞擠花嘴，將蔓越莓起司奶油麵糊裝填到擠花袋中。
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在舖有烘培紙的烤盤上擠出約50元硬幣大小，疊高2層中間收尾的螺旋狀麵糊。
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烤箱預熱至180度(華氏350度)，放進烤箱中層烘培約13~14分鐘，烘烤中段可以將烤盤掉頭180度，這樣餅乾的著色會更加均勻。
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出爐後連同烤盤一起稍放涼約5分鐘後，再將餅乾移到網架徹底放涼，散出水氣就可以裝罐收藏！
小撇步
因為奶油含量較高的緣故，麵糊進烤箱後混容易攤平，為了最終成型好看，在擠花時的技巧就是縮小圓面積(50硬幣大)但向上螺旋疊高，且麵糊間一定要保持1~1.5個堆疊麵糊的間距，才不會因為進烤箱就黏在一起。
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