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阿蛙師
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吮指料理輕鬆做,入味Q彈的紹興醉蝦

吮指料理輕鬆做,入味Q彈的紹興醉蝦

描述

上週開箱完阿鏡師的醉蝦後,媽媽一直念念不忘很想再吃~,於是...這週決定自己來做做酒香濃郁的紹興醉蝦孝敬媽媽😄
其實醉蝦的作法很簡單,紹興酒、米酒及中藥包的黃金比例調味後,新鮮白蝦是關鍵,只要掌握好川燙時間,蝦肉不過老,浸泡後怎麼吃都好吃~
下面分享做法,給大家參考囉~

❤️想看更多食譜內容:https://www.wowhee.com.tw/drunken-shrimp/

13 說讚

食材

步驟

  • 中火將水煮滾後,放入冷凍白蝦川燙,滾起後熄火,蓋上鍋蓋悶30秒

    中火將水煮滾後,放入冷凍白蝦川燙,滾起後熄火,蓋上鍋蓋悶30秒

  • 白蝦起過後,泡冰水至常溫

    白蝦起過後,泡冰水至常溫

  • 中藥包、鹽巴、二砂、紹興酒、米酒、水放入鍋中煮滾後,小火再滾煮5分鐘讓藥包出味,即可熄火放涼

    中藥包、鹽巴、二砂、紹興酒、米酒、水放入鍋中煮滾後,小火再滾煮5分鐘讓藥包出味,即可熄火放涼

  • 放涼後,再放入川燙好的白蝦,冷藏浸泡3小時,即可食用

    放涼後,再放入川燙好的白蝦,冷藏浸泡3小時,即可食用

小撇步

記得中藥酒水一定要放涼再泡白蝦,白蝦川燙好也一定要放涼在泡水裡,才不會讓蝦肉過熟老掉,缺乏口感唷~

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阿蛙師 76 食譜 378 粉絲

Hi,我是阿蛙師,一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~ 阿蛙師手工滷味訂購:https://www.wowhee.com.tw/shop/

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