萬聖節黑眼豆豆
描述
白色的歐克麵包皮經烘烤過較不易上色，除了做成歐風的歐克麵包以外，也可以變化出很多不同造型的麵包! 用最受歡迎的巧克力黑眼豆豆麵包，外面包覆住一層白白的歐克皮，再加上巧克力和糖果眼球的裝飾，就變成了好吃又好玩的萬聖節麵包了!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3MmEhAq
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食材
步驟
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在攪拌盆中放入液體、麵粉(奶油以外)等材料，攪拌到麵團成型、產生筋性，再加入無鹽奶油。攪拌到麵團光滑、帶點光澤感，用手可以拉出手套薄膜的狀態即可
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歐克皮的做法同可可麵包體
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取出收圓，進行基礎發酵40分鐘
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手指沾麵粉，往麵團中間戳一個洞，沒有回彈就代表基礎發酵完成。
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各分切成12等份，我們一半做骷髏頭、一半做木乃伊
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把麵團一一滾圓，靜置10分鐘。美國天氣較乾燥，靜置時可蓋保鮮膜或布，以防止麵包表皮乾燥結皮
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骷髏頭麵包: 把麵團壓成中間厚、四周薄的扁平狀，順便把麵團空氣壓出。再中間放入約10克的黑巧克力豆，捏緊收口
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取一份歐克皮擀平成圓型薄片，用擠花嘴壓出兩個小圓
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把挖洞的白色歐克皮放到可可麵包上，從背後捏緊收口，六顆都是一樣的做法。
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把烤盤放進發酵箱中，我用有發酵功能的烤箱，但發酵過程很乾燥，在表面噴一點水保濕，進行二次發酵60分鐘
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木乃伊麵包: 把麵團擀開成長方形，由下往上捲起，收口捏緊才不會爆漿
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把歐克皮擀開，切成細長條
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一條一條不規則的纏繞在長條可可麵包上，記得留個空間之後要黏眼睛
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整型完成的木乃伊，放入發酵箱進行二次發酵60分鐘
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剩下不少白色歐克皮，隨興做成幽靈的形狀，包入黑可可豆，收口捏緊之後，記得要有個翹翹的尾巴
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發酵完成後，把烤箱預熱華氏375度(約攝氏190度)，麵包烘烤15~17分鐘。歐克皮的配方讓它較不易上色，但如果溫度太高還是會微微變成金黃，發現上色的話就可以舖一張錫箔紙、幫它遮陽
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把巧克力隔水加熱，攪拌到融化，裝入擠花袋中
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等到麵包烤好完全冷卻後，在眼睛上擠兩點融化巧克力、黏上糖果眼睛，再用巧克力畫上嘴巴的圖案。木乃伊也是一樣的做法，一一用巧克力黏上糖果眼睛。
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放到冷卻後就定型了! 要吃之前，先微波或烤箱加熱一下，巧克力內餡會爆漿喔!
小撇步
*小提醒，這個糖果眼睛有個小缺點，放在密封容器、或冷藏遇到水氣時，中間的黑色素就會暈開，建議大家要吃之前再黏上眼睛
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