蒜酥蝦
描述
用炸完蒜頭的蒜油來炒蝦，剛剛好的美味～
熱量
步驟
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炸蒜酥： 1、起油鍋，加入3大匙油。 2、放入蒜末，小火慢炸，不時撥動，直到蒜頭開始黏黏的、顏色轉為金黃。 3、立刻濾出蒜酥。（碗上架漏勺，直接將油及蒜酥倒出過濾） 4、將漏勺上的蒜酥撥鬆，備用。
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炒蝦： 1、原鍋倒入濾出的蒜油，加入蝦子大火拌炒，直到蝦子熟透。（怕太乾可加一些水，但不要多） 2、延鍋邊加入1大匙米酒、醬油，繼續拌炒至收乾。（喜歡鹹一點的可加適量鹽） 3、收乾後，加入蔥花、辣椒快速拌炒。
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完成： 盛起蝦子裝盤，最後倒上蒜酥即完成！
小撇步
1、蒜酥炸到略為金黃即可起鍋，否則太焦會苦。
2、蝦子開背較易入味。
3、炒蝦子時控制濕度，不要太濕。若怕太乾燒焦，可以調整火候，或微量、分次慢慢加點水，維持不要燒焦的程度就好，這樣蝦子會比較香。
