🌺蛤蜊味噌湯🌺
描述
冰箱裡的食材比較多，所以，一口氣做了其它料理容易且健康、美味的菜餚，其中一道是暖呼呼&鮮美的『蛤蜊味噌湯』，作法很簡單，只需掌握好關火時間，您也能煮出鮮嫩、多汁、美味的『蛤蜊味噌湯』喔。😋😋
份量
食材
步驟
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🍀處理蛤蜊 -(1)🍀 若買的是尚未吐沙的蛤蜊，可用以下方式使其吐沙： 1. 將蛤蜊倒入盆中，再倒入蓋過蛤蜊的常溫水量。 2. 加入與海水鹹度相當的鹽巴量。 3. 蛤蜊吐沙時會噴水，蓋上鍋蓋，讓蛤蜊吐沙，大約2小時可吐完沙。
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🍀處理蛤蜊 -(2)🍀 4. 待蛤蜊吐完沙後，清洗蛤蜊。 🌈洗蛤蜊時，若聞到有蛤蜊死掉臭臭的味道(偶爾會發生，無論是買吐過沙的或未吵沙的蛤蜊)，請把它挑出來丟掉，否則會壞了整鍋湯喔。
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🍀金針菇的洗法和切法🍀 1. 用刀切除整包未拆封金針菇根部的部分。 2. 將整包金針菇放在水龍頭下，用水灌滿整袋金針菇。 3. 捏著袋口，把水倒出，保持金針菇在袋中，重覆清洗3次，把水倒出。 4. 用刀直接將整袋金針菇切成2段或3段。 5. 取出袋子即可。
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🌈千萬別從袋中取出金針菇清洗和切段，那樣子會非常難清洗和切段喔。 🌈是否用有機金針菇，視個人選擇。 🌈也可用其它菇類代替，如鴻喜菇、雪白菇或秀珍菇。
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🍀處理洋蔥和蔥(洗淨後)🍀 1. 洋蔥(1顆)，切塊。 2. 蔥(適量)，分成蔥白和蔥綠，切成蔥花(或蔥段)。 🌈在處理蔬菜時，可先煮滾一鍋1,200cc的飲用水。 🌈可依喜好，增減蔬菜的用量。
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🍓🍓『蛤蜊味噌湯』的作法 -(1)🍓🍓 1. 倒1,200cc的水入鍋中。 2. 大火，將水煮滾後，轉中火，放入洋蔥。 3. 放入海帶芽和20cc的柴魚粉，拌勻。 4. 煮至洋蔥半熟後，放入金針菇和蔥白，煮約1分鐘。
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🍓🍓『蛤蜊味噌湯』的作法 -(2)🍓🍓 5. 放入60cc的昆布味噌，拌勻。 6. 倒入蛤蜊，上蓋，轉大火，煮至蛤蜊陸續開殼，立即關火，開蓋，盛碗。這時的蛤蜊保有最多水份，鮮嫩美味。若再煮久一些，蛤蜊就會失去水份而變老喔。 7. 撒上蔥綠。上菜。 🌈可用您喜好的味噌種類，和增減味噌的用量。
小撇步
🌈若無立馬開吃，可先將蛤蜊盛碗，再淋上能蓋過蛤蜊的湯量(使蛤蜊保水)，等開飯前2分鐘再將鍋內的湯加熱後，再盛入裝蛤蜊的碗中，因為，蛤蜊泡在熱湯內續熱太久會使蛤蜊縮水、變老、失去水份，美味度下降喔。
