《含笑食堂》煎魚

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**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》**
春雄:一定要開店嗎?妳明知道滾油熱鼎,一講出來就會爆炸…
含笑:魚都殺了,不趕快煮會有腥味。

食材

鮮魚 一尾
適量
米酒 適量
(爆香)蔥段 適量
(爆香)大蒜 適量
(爆香)薑 適量
  • 1事前準備:用紙巾吸乾魚身多餘水分,在魚身斜劃三至四刀,抹上米酒及鹽巴,爆香料拍打出味後,與魚一起靜置10分鐘。
  • 2油滾後,將醃製完畢的魚下鍋,煎至七分熟翻面,下爆香料,煎至兩面金黃色即可。
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小撇步

1.熱油前,用薑塊塗抹煎鍋再下油,可防止沾鍋。
2.煎魚時,手握鍋把輕輕搖動鍋子,讓油自然從切口入肉,使熟度更平均,這個小撇步需要妳/你強力的手臂喔。
3.烹調畫面 http://blog.iset.com.tw/flavoroflife/?p=339
4.粉絲團 www.facebook.com/setFlavorofLife

2013/04/29 發表 1.9 萬 瀏覽

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