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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

魚丸麵線羹

魚丸麵線羹

描述

酸辣鮮香,料多味美的麵線羹,隔壁小孩都饞哭了!

🍜相關食譜:「清麵線羹」、「蔬食麵線羹(五辛素)」、「蔬食麵線羹(二)」、「台式酸辣湯(家常版)」、「素食酸辣湯(奶蛋素)」、「康寶酸辣湯」、「酸辣刀削麵」

15 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

[湯底]

步驟

  • 清水燒開後加入柴魚片,小火燉煮5~10分鐘

    清水燒開後加入柴魚片,小火燉煮5~10分鐘

  • 紅麵線用冷水淘洗3遍,瀝乾備用

    紅麵線用冷水淘洗3遍,瀝乾備用

  • 高麗菜切絲備用

    高麗菜切絲備用

  • 高湯過濾後,調入蒜酥、油蔥酥、鰹魚露、醬油

    高湯過濾後,調入酥、油酥、鰹魚露、醬油

  • 加入魚丸、高麗菜絲、高湯粉,等待再次煮開

    加入魚丸、高麗菜絲、高湯粉,等待再次煮開

  • 加入紅麵線,小火煮3~4分鐘

    加入紅麵線,小火煮3~4分鐘

  • 地瓜粉用冷水調開,少量多次勾芡

    地瓜粉用冷水調開,少量多次勾芡

  • 灑上香油、胡椒粉即可

    灑上香油、胡椒粉即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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