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「唐揚」讀音「からあげ」，是日本的油炸料理，原意不單指炸雞，而是指將魚肉、雞肉裹上麵粉後，油炸過的食物，例炸魚、炸蝦，只要裹粉後油炸的食物，皆可稱「唐揚」。
而唐揚炸雞通常是將雞肉切小塊，用醬油、味醂和酒等調味料醃漬，再裹上玉米澱粉或木薯粉，然後油炸至酥脆。
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