黑芝麻古早味蛋糕
描述
胖胖ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的古早味蛋糕真的好可愛！蛋糕體濕潤又有彈性，而且甜度剛好不膩口，我覺得這樣的質地很完美，單純的蛋糕體就吃不膩。尤其黑芝麻口味，滿滿芝麻香有夠涮嘴！我是沒有要主打他多健康，但以不是健康訴求的甜點來說，黑芝麻蛋糕應該是數一數二蛋白質含量高的甜點了！更多步驟細節：https://bit.ly/47kmxOJ
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步驟
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準備食材
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先把蛋白跟蛋黃分開。建議把蛋先打在小碗，蛋黃放到另一個碗，再把蛋白倒進攪拌盆中。裝蛋白的攪拌盆先放回冰箱冷藏。 裝蛋白的容器要很乾淨沒有油沒有水沒有蛋黃，如果蛋打在小碗時蛋黃有破掉，那顆蛋就不能用。
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拿一個小鍋子，加入植物油與黑芝麻醬
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攪拌均勻，小火加熱到約50~60℃
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先把低筋麵粉過篩
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加入鹽巴
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把麵粉一邊攪拌一邊倒入已加熱的植物油中
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攪拌均勻
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加入牛奶
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攪拌均勻
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一邊攪拌一邊加入一半的蛋黃
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攪拌均勻再加入剩下的蛋黃
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全部攪拌均勻
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加入黑芝麻粉
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攪拌均勻後放旁邊備用
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從冰箱取出蛋白，先用慢速開始打發
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分三次加入砂糖，打出大泡泡就可以第一次加砂糖
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泡泡綿密後再加第二次
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打到蛋白霜出現紋路就可以加入剩下的砂糖
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蛋白大約打到七分發，拉起來有大彎鉤就可以了，不要打到太硬，但也不能太流動
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把打好的蛋白霜挖1/4放在蛋黃麵糊的小鍋中
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用打蛋器輕柔快速地攪拌均勻
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烤箱預熱300℉/ 150℃，然後把麵糊全部倒回大攪拌盆中
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一樣先用打蛋器輕柔快速地大致攪拌
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再改用刮刀輕柔地翻拌均勻
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把蛋糕麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中
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用塑膠刮刀把表面刮平
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準備一個裝得下烤模的大烤盤，放入烤模
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烤盤中倒入溫熱的水約1到2公分高
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送入已預熱的烤箱用水浴法300℉/ 150℃烘烤60分鐘，最後再325℉/ 160℃烤10分鐘
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◆70分鐘後◆ 取出烤好的蛋糕
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先提著烘焙紙把蛋糕從烤模中取出
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先把蛋糕放涼再撕除四邊的烘焙紙
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完成！
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我喜歡切邊後切成小方塊，一次吃一塊很滿足！
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滿滿的黑芝麻香，好好吃！
