Ca’s Kitchen 簡易古法蒸咸雞
描述
#簡易蒸雞
傳統蒸雞做法真係又簡單又好味，蒸出嚟的雞油還可以用嚟整古法雞油燜冬菇
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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雞一隻，切去雞頭、頸及Pat Pat，然後清洗乾淨內臟
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預備4湯匙的粗鹽，然後分別把鹽搽在雞的皮上及裹面，並要取一些鹽搽在雞腿內，在Pat Pat 位旁可翻開近腿的雞皮，把鹽搽入雞腿的肉上，把所有鹽都搽勻於雞皮表面及雞內裹，然後用保鮮紙或保鮮袋包好全隻雞，跟住放入雪櫃醃約3.5小時。
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從雪櫃取出可直接放進蒸爐蒸35分鐘，然後不要開蒸爐門焗5分，如用明火蒸約25-28分鐘焗5分鐘便可（雞胸向上）
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蒸好後可用廚剪將雞剪成小件或用刀斬件即可
