千張變化式｜低碳豬肉餡餅、鮮蝦燒賣、春捲
描述
餡餅、燒賣、春捲！一口氣來做這三種，一個內餡變化三種食材，來看May姐怎麼做～看是用蒸的、用煎的、用氣炸的都可以呦！分別來做韭菜春捲，芝麻肉餡餅，還有好吃的蒸餃⋯超級無底好吃，滿滿的古早味，低碳很滿足，吃了很開心！
食材
步驟
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絞肉拌入薑泥、胡椒粉、羅漢果糖、鹽、花椒粉、醬油、酒，絞肉同一個方向攪拌均勻，再放入蛋液，直到黏稠有彈性，放入韭菜攪拌均勻後，內餡即完成。
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《韭菜芝麻餡餅》 千張皮裁切4等份。 取一小碟子，放入千張皮，取一些肉餡放入，再用包小籠包的手法，把皺折往中間收口，同時塗上蛋液定型。包好之後表面塗上蛋液，沾上芝麻即可。
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放入氣炸鍋，180度10分鐘。
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《千張韭菜鮮蝦燒賣》 千張皮裁切成四等份。將一些餡料放入千張皮內，再將市面的千張皮依個人塑形一下。最後放上鮮蝦。
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水滾中火蒸10分鐘、即完成。
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《韭菜肉春捲》 將千張皮裁切大約15公分見方。千張皮的4分之一處折一個角，放入肉餡，整成長方形，再將兩邊收口進來，三角處淋黏蛋液，摺回即可。
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平底鍋放入適量的油，將春捲入鍋煎至兩面金黃即可。
小撇步
也可以放冷凍保存，想吃的時候再拿出來料理。
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