~王家上菜~ 打拋豬肉


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因為找到了新鮮的打拋葉,決定來把之前自我發展出來的"泰式九層塔豬肉"驗證為正宗泰國菜

食材
新鮮打拋葉
1把
小辣椒
5根
大蒜
10瓣
豬絞肉
2盒
檸檬
1個
米酒
2大匙
蠔油
2大匙
魚露
2大匙
2小匙
2大匙
  • 1
    !!食材準備!! 打拋葉隨意切 (一條一條就好 不要切太碎) 辣椒切小塊 大蒜切塊 檸檬切對半擠汁 (記得籽籽要挑掉)
  • 2
    起鍋熱油加入一半的辣椒跟全部的大蒜爆香,香味出來後加入絞肉們翻炒變白色,沿鍋邊一圈倒入米酒,炒到酒味發揮後,放入魚露、蠔油、糖調味,試吃看看覺得鹹度甜度都是喜歡的味道之後,再把打拋跟剩下的辣椒加入翻炒出香味,最後加入檸檬汁,大功告成!!!
小撇步

其實泰國味道比較偏甜,但是我比較不喜歡,所以糖放得比較少... 想要比較接近泰國味道的朋友,糖記得要增加唷~
另外雖然泰國當地炒打拋豬沒有加番茄,但是喜歡番茄酸甜滋味的朋友,可以切大概五顆小番茄或是一個土番茄/牛番茄來增加風味

2013/04/27 發表 1.0 萬 瀏覽
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