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香柚蝦鬆

香柚蝦鬆

描述

水果入菜第一個想到的就是沙拉系列,而蝦鬆的食材與做法可以說是台版的溫沙拉,文旦的加持讓整道菜口味清爽開胃。然而喜歡吃起來有酥脆口感,除了老油條,可樂果、多力多滋、繖子,甚至是洋芋片(來自天氣之子的靈感)都可以入菜,而今天是使用小黃瓜的清甜爽脆來替代炸物的酥脆口感,味道吃起來清香淡雅、無負擔。

5 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蝦仁切丁,以鹽、米酒、白胡椒粉醃製5分鐘後下鍋拌炒。

    蝦仁切丁,以鹽、米酒、白胡椒粉醃製5分鐘後下鍋拌炒。

  • 蝦仁稍微變色後加入豆乾丁及少許鹽拌炒。
註:加鹽是為了讓豆干入味。

    蝦仁稍微變色後加入豆乾丁及少許鹽拌炒。 註:加鹽是為了讓豆干入味。

  • 待蝦仁完全變成粉紅色後加入甜椒丁、黃瓜丁及綜合香料粉拌炒,拌炒均勻即可關火。
註:綜合香料可以用自己喜歡的辛香料粉取代,黑胡椒粉、七味粉等等。

    待蝦仁完全變成粉紅色後加入甜椒丁、黃瓜丁及綜合香料粉拌炒,拌炒均勻即可關火。 註:綜合香料可以用自己喜歡的辛香料粉取代,黑胡椒粉、七味粉等等。

  • 熄火後加入文旦果肉,利用鍋中餘溫將所有食材拌勻。

    熄火後加入文旦果肉,利用鍋中餘溫將所有食材拌勻。

  • 清爽開胃的香柚蝦鬆就完成囉!

    清爽開胃的香柚蝦鬆就完成囉!

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