橄欖鮪魚迷你鹹派 | Olives Tuna Party Quiche

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描述

迷你版的鹽派做起來最費工的部分就屬派皮了,但因為 " 派皮 " 稱不上是完整食譜,所以在此就不特別介紹它,就麻煩各位點選下面Link參考我的步驟及示範照片,而這一篇想要推薦給各位的是『橄欖鮪魚迷你鹹派』。

【迷你鹹派皮製作】
http://brianpastry.blogspot.tw/2013/04/how-to-make-mini-quiche.html

食材

派皮材料
1茶匙
2顆
15ml
15ml
1茶匙
約1顆全蛋
餡料
25g
24顆
12顆對成對半
表面裝飾(約50g)
起司蛋液
2顆
100ml
100ml
1/2茶匙
1/2茶匙
看全部食材 

步驟

  • 將全蛋打散後加入鮮奶、鮮奶油、鹽、白胡椒粉及帕馬森起司粉徹底混勻備用。

    將全蛋打散後加入鮮奶、鮮奶油、鹽、白胡椒粉及帕馬森起司粉徹底混勻備用。

  • 混和均勻的蛋液裝在量杯內方便操作。

    混和均勻的蛋液裝在量杯內方便操作。

  • 內餡所需材料

    內餡所需材料

  • 在完成的派皮杯內舖進一層鮪魚醬,再擺進紅心橄欖一顆、對剖黑橄欖半顆。

    在完成的派皮杯內舖進一層鮪魚醬,再擺進紅心橄欖一顆、對剖黑橄欖半顆。

  • 接續倒進「起司蛋液」至約8~9分滿、表層撒上Mozzarella起司即可準備送進烤箱。

    接續倒進「起司蛋液」至約8~9分滿、表層撒上Mozzarella起司即可準備送進烤箱。

  • 烤箱預熱至180度(華氏350度),放進烤箱中層烘培約17分鐘。

端出後放在網架上放涼、待完全散熱後即可脫模。

    烤箱預熱至180度(華氏350度),放進烤箱中層烘培約17分鐘。 端出後放在網架上放涼、待完全散熱後即可脫模。

  • 因為使用不沾烤模且通常派皮放涼後會略縮,所以很容易脫模。建議是碰觸鹹派還有些微溫,就進行脫模移到網架上放涼,不然熱氣的返潮會讓派皮失去酥脆感。

    因為使用不沾烤模且通常派皮放涼後會略縮,所以很容易脫模。建議是碰觸鹹派還有些微溫,就進行脫模移到網架上放涼,不然熱氣的返潮會讓派皮失去酥脆感。

小撇步

這一份迷你鹹派派皮的份量,用完後會略剩下一些,所以可以運用自行發展出不同口味的內餡(如培根番茄...等)。

將原本就相當法式風情的「橄欖鮪魚鹹派」迷你化成適合Party的Finger Food。這也可以女性朋友邀請三五好友盛裝來到家裡,幻想自己是貴婦出席品牌VIP活動所享受的一場點心美食盛宴。

其它的烘培食譜可參考:
http://brianpastry.blogspot.com

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留言

共 3 則
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  • 張閔傑
    張閔傑

    你好,謝謝分享食譜。 我看到你的照片中有黑色的不沾烤網,請問可否提示台灣哪裡找得到呢(找很久了但都沒有這種東西)

  • 謝謝妳的提醒:),糊塗少了一個 " 0 " ,正確是360g已修正囉!

  • Monica Li
    Monica Li

    中筋麵粉的用量應該是打錯了 !

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