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甜食吃太多就會想吃鹹食,鹹派就是最好的選擇,翻出冰箱有什麼蔬菜就能做,也可說是清冰箱料理阿。

熱量
食材
乳酪絲
適量
巴西里
適量
九層塔/羅勒
適量
派皮
無鹽奶油(冰)
40g
低筋麵粉
100g
杏仁粉
30g
冰水
30g
1小撮
內餡
南瓜
1/4顆(120g)
洋蔥
1/2顆
甜椒
1/2顆
火腿
3片
胡椒
適量
適量
雞蛋
1顆(約50g)
鮮奶
70g
  • 1
    將麵粉、杏仁粉、鹽先攪拌均勻,再把冰奶油切成丁加入混合成細沙狀。(杏仁粉是烘焙用的唷,不是沖泡式的那種)
  • 2
    再加入冰水混勻,分兩次加入。
  • 3
    混勻成團即可。
  • 4
    包上保鮮膜,放置冰箱冷藏一晚.(至少要冷藏2個小)
  • 5
    將鬆弛好的派皮桿開鋪在烤模上,壓去多餘的派皮。
  • 6
    再把派皮用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
  • 7
    烤箱預熱180度,用叉子在派皮底部戳一些孔洞,防止派皮烘烤時膨脹起來。
  • 8
    在派皮上餔上烘焙紙,放上烘焙石,放進預熱好180度烤15分鐘。
  • 9
    移出烤紙及烤石,表面刷上一層蛋液,再放入烤箱烤180度烤5分鐘。
  • 10
    出爐後放置冷卻架上放涼備用。
  • 11
    將蔬菜、火腿炒軟調味一下放涼備用。(可以在蔬菜底下鋪上一層廚房紙巾,除去多餘水分,在烘烤時才不會出太多水分)
  • 12
    把餡料放入派皮內,再將鮮奶及雞蛋混勻倒入,表面在鋪上一層乳酪絲,送進預熱好的烤箱,200度烤30-40分鐘。
  • 13
    出爐後表面撒上洋香菜葉,放置冷卻架上等不燙手再脫模。
  • 14
    也可在表面放上九層塔,如果有羅勒更好。
  • 15
    享用!
小撇步

烤模:8吋活動派模
*內餡可以換成任何自己喜歡的蔬菜。

2018/02/27 發表 2,316 瀏覽
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