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玩麵粉的日子
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南瓜鹹派

南瓜鹹派

描述

甜食吃太多就會想吃鹹食,鹹派就是最好的選擇,翻出冰箱有什麼蔬菜就能做,也可說是清冰箱料理阿。

563 說讚 1 一起做

食材

派皮
內餡

步驟

  • 將麵粉、杏仁粉、鹽先攪拌均勻,再把冰奶油切成丁加入混合成細沙狀。(杏仁粉是烘焙用的唷,不是沖泡式的那種)

    將麵粉、杏仁粉、鹽先攪拌均勻,再把冰奶油切成丁加入混合成細沙狀。(杏仁粉是烘焙用的唷,不是沖泡式的那種)

  • 再加入冰水混勻,分兩次加入。

    再加入冰水混勻,分兩次加入。

  • 混勻成團即可。

    混勻成團即可。

  • 包上保鮮膜,放置冰箱冷藏一晚.(至少要冷藏2個小)

    包上保鮮膜,放置冰箱冷藏一晚.(至少要冷藏2個小)

  • 將鬆弛好的派皮桿開鋪在烤模上,壓去多餘的派皮。

    將鬆弛好的派皮桿開鋪在烤模上,壓去多餘的派皮。

  • 再把派皮用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

    再把派皮用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

  • 烤箱預熱180度,用叉子在派皮底部戳一些孔洞,防止派皮烘烤時膨脹起來。

    烤箱預熱180度,用叉子在派皮底部戳一些孔洞,防止派皮烘烤時膨脹起來。

  • 在派皮上餔上烘焙紙,放上烘焙石,放進預熱好180度烤15分鐘。

    在派皮上餔上烘焙紙,放上烘焙石,放進預熱好180度烤15分鐘。

  • 移出烤紙及烤石,表面刷上一層蛋液,再放入烤箱烤180度烤5分鐘。

    移出烤紙及烤石,表面刷上一層蛋液,再放入烤箱烤180度烤5分鐘。

  • 出爐後放置冷卻架上放涼備用。

    出爐後放置冷卻架上放涼備用。

  • 將蔬菜、火腿炒軟調味一下放涼備用。(可以在蔬菜底下鋪上一層廚房紙巾,除去多餘水分,在烘烤時才不會出太多水分)

    將蔬菜、火腿炒軟調味一下放涼備用。(可以在蔬菜底下鋪上一層廚房紙巾,除去多餘水分,在烘烤時才不會出太多水分)

  • 把餡料放入派皮內,再將鮮奶及雞蛋混勻倒入,表面在鋪上一層乳酪絲,送進預熱好的烤箱,200度烤30-40分鐘。

    把餡料放入派皮內,再將鮮奶及雞蛋混勻倒入,表面在鋪上一層乳酪絲,送進預熱好的烤箱,200度烤30-40分鐘。

  • 出爐後表面撒上洋香菜葉,放置冷卻架上等不燙手再脫模。

    出爐後表面撒上洋香菜葉,放置冷卻架上等不燙手再脫模。

  • 也可在表面放上九層塔,如果有羅勒更好。

    也可在表面放上九層塔,如果有羅勒更好。

  • 享用!

    享用!

小撇步

烤模:8吋活動派模
*內餡可以換成任何自己喜歡的蔬菜。

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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