🌺金沙絲瓜(鹹蛋炒絲瓜)🌺
描述
下午在出門上山散步前，先將所有晚餐的食材洗好、切好後放入冷藏室中保存，並且，先將『綠竹筍香菇排骨湯』煮好，等下山回家後，再快速料理『金沙絲瓜(鹹蛋炒絲瓜)』、『黑胡椒香蒜炒韭菜』和『蔥爆魷魚』後，就能開飯啦。
老公非常喜歡吃『金沙絲瓜』，最近這道菜常被許願，且昨天才吃過，今天再被點一次，讓我不禁好奇為何有人可以同一道菜連續吃幾次也不膩呢? 喜好是主觀的，予以尊重。🤣🤣
份量
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人份
步驟
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🍀鹹蛋的處理🍀 1. 將帶殼鹹蛋切半，用湯匙取出蛋黃和蛋白。 2. 將蛋黃切成碎末，備用。 3. 將蛋白切丁，備用。
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🍓🍓金沙絲瓜(鹹蛋炒絲瓜)的作法 - (1) 🍓🍓 1. 起鍋，鍋熱油熱後，轉中火，爆香蒜末和鹹蛋黃。 2. 將鹹蛋黃炒至呈現泡沫狀，釋出香氣時，倒入鹹蛋白，炒一下。 3. 倒入絲瓜，轉中大火，將絲瓜和鹹蛋黃和蛋白炒勻。
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🍓🍓金沙絲瓜(鹹蛋炒絲瓜)的作法 - (2) 🍓🍓 4. 倒入20cc的水和2茶匙糖，炒勻。上鍋蓋，悶煮絲瓜。絲瓜會出很多水，不需加太多水，加入20cc的水，以加速食材軟化。 5. 煮至絲瓜變成嫩綠色(5分熟)，開蓋，加入米酒，上蓋，繼續悶煮。 6. 煮至絲瓜8分熟，關火，盛盤、上菜。
小撇步
🌈若料理時間有限，另一種快速的作法🌈
將鹹蛋黃和蛋白一起取出， 一起切碎。下鍋時，一起炒香鹹蛋黃、蛋白和蒜末。其它步驟相同。炒絲瓜時，直接以米酒代替水來悶煮，上蓋，悶煮至絲瓜８分熟後關火、盛盤。
