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Zac
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台式家庭滷肉

台式家庭滷肉

描述

鍋子要挑大一點的才放得下。

28 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

鹵料

步驟

  • 嫩筍買回來先用清水沖洗乾淨,切塊或切片,燒一鍋開水,下鍋川燙幾分鐘後撈起瀝乾

    嫩筍買回來先用清水沖洗乾淨,切塊或切片,燒一鍋開水,下鍋川燙幾分鐘後撈起瀝乾

  • 燒一鍋開水製作水煮蛋:
水滾後將雞蛋放入鍋中,計時十分鐘,水再次燒開後加蓋轉小火。
十分鐘後關火續悶五分鐘,然後取出雞蛋馬上沖冷水,蛋殼會變得非常容易剝除。

    燒一鍋開水製作水煮蛋: 水滾後將雞蛋放入鍋中,計時十分鐘,水再次燒開後加蓋轉小火。 十分鐘後關火續悶五分鐘,然後取出雞蛋馬上沖冷水,蛋殼會變得非常容易剝除。

  • 鹵料準備如圖

    鹵料準備如圖

  • 食材準備如圖

    食材準備如圖

  • 五花肉切成適當大小

    五花肉切成適當大小

  • 下鍋兩面煎至金黃

    下鍋兩面煎至金黃

  • 取出五花肉,換煎豬絞肉

    取出五花肉,換煎豬絞肉

  • 將五花肉放回鍋中,開始調味,加入一匙白胡椒粉

    將五花肉放回鍋中,開始調味,加入一匙白胡椒

  • 加入鹵料

    加入鹵料

  • 倒入米酒

    倒入米酒

  • 鋪上事先預煮好的水煮蛋、筍絲/筍乾,倒入可樂

    鋪上事先預煮好的水煮蛋、筍絲/筍乾,倒入可樂

  • 倒入醬油

    倒入醬油

  • 燒滾後加蓋轉小火,滷40分鐘,之後關火,再悶40分鐘。

    燒滾後加蓋轉小火,滷40分鐘,之後關火,再悶40分鐘。

  • 完成

    完成

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