鮮蝦燒賣。自製肉餡不費力
描述
挑選一塊喜愛的梅花豬肉塊，用BRUNO調理機，現切現做最新鮮的肉餡。自製的鮮蝦燒賣，有著滿滿的鮮甜味，非常好吃♪
FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
備好所有食材。梅花豬肉塊，分切成2cm立方狀。白蝦仁1/2份量整尾保留，1/2份量切小丁。
-
餛飩皮裁圓，先用圓形模或圓罐頭壓出圓形，再撕除多餘麵皮。暫放密封盒，防乾裂。(此步驟亦可省略，方形直接包餡)
-
取出[日本BRUNO切碎機組]，先放進梅花豬肉塊，設定速度3，間歇性按壓切碎肉塊。
-
再放進整尾白蝦仁，按壓數秒至肉餡產生黏性。
-
接著，先加進調味料A攪勻，再加進調味料B攪勻。
-
小心取出刀片後，拌進切好的蝦仁丁~內餡完成！
-
取適量的內餡於餛飩皮中央，利用虎口將內餡緊緊包入並收摺。燒賣頂部稍壓緊實後，磨些紅蘿蔔泥做裝飾即可。亦可擺上整尾蝦仁裝飾(份量外)，宴客大方又大氣。
-
取出電鍋，放上高蒸架、蒸盤，鋪上烘焙紙防沾黏，稍留間距的擺上燒賣。(外鍋)倒進1/2米杯的水量，蓋上鍋蓋蒸煮，耗時約10-12分鐘。
-
電鍋開關跳起，側掀鍋蓋，避免水滴滴落燒賣表面。盛盤趁熱享用，滿滿的鮮甜味，好吃極了♪
-
用的是[日本BRUNO多合一手持攪拌調理組] ，攪拌棒+攪拌瓶+切碎機+打蛋器。多合一配件，優雅備料神隊友。 http://icook.market/5m76h9
![取出[日本BRUNO切碎機組]，先放進梅花豬肉塊，設定速度3，間歇性按壓切碎肉塊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2325077%2Fb764b99376dd85c1.jpg&width=800)
![接著，先加進[調味料A]攪勻，再加進[調味料B]攪勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2325079%2F15e427bd5ab30980.jpg&width=800)
![用的是[日本BRUNO多合一手持攪拌調理組] ，攪拌棒+攪拌瓶+切碎機+打蛋器。多合一配件，優雅備料神隊友。
http://icook.market/5m76h9](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2326554%2F5e7c067192cdb911.jpg&width=800)
小撇步
1.燒賣皮蒸好易沾黏，盤底可鋪張烘焙紙或蒸籠紙，或刷層薄香油。
2.內餡攪拌產生黏性，蒸好的燒賣才不會皮肉分離。
3.頂部如裝飾整尾蝦仁，須先沾些太白粉，蝦仁蒸好才不易脫落。
4.蒸好的燒賣外皮，冷掉會乾硬，可再次蒸煮覆熱。
5.亦可起一鍋滾水，放上蒸架蒸盤，大火蒸10-12分鐘至熟。
6.做好的燒賣可冷凍保存，2週內新鮮享用為佳。
