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三種口味手工義大利餃

Name: 三種口味手工義大利餃 by 【天使姊姊Angel廚房】
Ingredients: 雞蛋 2顆; 義大利00號麵粉 200g; [菠菜松子奶酪義大利餃] 菠菜 1小把; [菠菜松子奶酪義大利餃] 松子 15g; [蘑菇起司義大利餃] 蘑菇 50g; [菠菜松子奶酪義大利餃] 乳清奶酪 1顆; [蘑菇起司義大利餃] 洋蔥碎 酌量; [茴香尤利魚義大利餃] 檸檬碎 1顆; [蘑菇起司義大利餃] 切達奶酪碎 酌量; [茴香尤利魚義大利餃] 茴香球 1顆; [蘑菇起司義大利餃] 百里香 4支; [茴香尤利魚義大利餃] 尤利魚 200g; [茴香尤利魚義大利餃] 乳清奶酪 0.5顆; [茴香尤利魚義大利餃] 洋蔥碎 酌量

描述

自己在家做義大利麵其實並不複雜，只需要義大利的00號麵粉，因為不想只做麵條，所以將麵粉皮為底，包出三種不同口味的義大利餃。
自己做的麵粉皮充滿蛋香，麵皮Q彈美味，內餡採用義式口味加入奶酪調製，風味不凡喔！

13 說讚

食材

雞蛋

2顆
義大利00號麵粉

200g

菠菜松子奶酪義大利餃

菠菜

1小把
松子

15g
乳清奶酪

1顆

蘑菇起司義大利餃

蘑菇

50g
洋蔥碎

酌量
切達奶酪碎

酌量
百里香

4支

茴香尤利魚義大利餃

檸檬碎

1顆
茴香球

1顆
尤利魚

200g
乳清奶酪

0.5顆
洋蔥碎

酌量

步驟

將00號麵粉置於軟墊上，中間挖空，形狀像是火山狀。將雞蛋打進挖空處，將麵粉與雞蛋攪拌均勻。
將麵團放在灑麵粉的軟墊上搓，用手大力搓，搓至麵團表面光滑。用保鮮膜包好，靜置室溫30分鐘。
準備製作菠菜松子奶酪義大利餃的內餡。
將菠菜切成碎狀。松子搗至大顆粒狀，備用。
起一個平底鍋，倒入初榨橄橄油待油溫微熱後倒入菠菜碎與松子碎，快速翻炒。
加入掰成小塊的乳清奶酪，加入些許海鹽調味，即可盛起放涼備用。
菠菜松子奶酪義大利餃內餡成品。
準備製作蘑菇鯷魚義大利餃內餡。
將洋蔥切成洋蔥碎，鯷魚掰成小小塊備用。
蘑菇切成蘑菇碎。
取平底鍋加入初榨橄欖油至油溫微熱後，拌炒洋蔥碎、蘑菇碎，炒至蘑菇香味出來後即可。
加入切達奶酪碎拌炒，盛起放涼備用。
蘑菇義大利餃內餡成品。
準備製作檸檬茴香尤利魚義大利餃內餡。
將尤利魚、茴香球切成塊狀，乳清奶酪取一半備用。
將檸檬碎、乳清奶酪、尤利魚塊、洋蔥碎、茴香塊以及倒入少許得出榨橄欖油至攪拌器內。
加入黑胡椒、海鹽調味，攪拌成大塊的魚泥狀即可。
檸檬茴香尤利魚義大利餃內餡成品。
義大利麵團與三種口味義大利餃內餡。將麵團分為三等份。
麵團桿成0.5cm厚度長條狀，將0.5匙份量內餡置於底部。
內餡近部樣貌。將麵團片四周用手沾水。
再取長條狀麵團片蓋在上方，用力按住沾粘住上下兩面後，在切出正方形外型。
完成後的菠菜松子奶酪義大利餃。
將麵團桿成0.5cm厚的片狀，在分切成6cm正方的正方形麵片。
取1小匙的內餡置於正方形的中間偏上的位置，將麵團片四周用手沾水。
將沒有內餡的麵皮尖端往上折起，用力按住沾粘住上下卷尖角面後，再將左右兩邊捲起。
完成後的蘑菇鯷魚義大利餃。
將麵團桿成0.5cm厚的片狀。用紅酒杯當成模具切割成多個圓形麵皮。取0.5匙內餡置於圓形中央偏上的位置，將麵團片四周用手沾水，再將圓形對摺起，用力按上下固定成半圓形，麵皮邊緣可以用叉子裝飾成波浪型。
檸檬茴香尤利魚義大利餃近照樣貌。
完成後的檸檬茴香尤利魚義大利餃。
三種口味內餡的義大利手工餃，完成！