百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
放空燕
7 食譜 17 粉絲

爆漿牛奶凍

爆漿牛奶凍

描述

曾經在 "太太好吃經" 節目中~~~
有介紹一道甜品~爆漿豆腐冰
聽說這個甜點
在北部石牌總站附近的一家古早冰中
非常受歡迎~~~
當天也有製作教學
在家中製作過幾回~~~大受好評
也想在此跟大家分享^^

1,373 說讚 3 一起做

食材

步驟

  • 先來製作(煉乳凍)
材料是白開水&煉乳 1 : 1
(約各用120cc)
調成煉乳水~~~
直接倒入製冰器中~~~
放置冷凍庫讓它們結成煉乳凍

    先來製作(煉乳凍) 材料是白開水&煉乳 1 : 1 (約各用120cc) 調成煉乳水~~~ 直接倒入製冰器中~~~ 放置冷凍庫讓它們結成煉乳凍

  • 將水加熱到快要滾開時~~~
倒入牛奶~繼續加熱

    將水加熱到快要滾開時~~~ 倒入牛奶~繼續加熱

  • 再倒入鮮奶油~~~
繼續中小火加熱
過程要不停的攪拌

    再倒入鮮奶油~~~ 繼續中小火加熱 過程要不停的攪拌

  • 鍋中的液體接近滾開狀態~~~就可以熄火囉!!!
砂糖可先與果凍粉混合~~~
倒入液體中持續攪拌到糖的顆粒都完全溶解

    鍋中的液體接近滾開狀態~~~就可以熄火囉!!! 砂糖可先與果凍粉混合~~~ 倒入液體中持續攪拌到糖的顆粒都完全溶解

  • 將鍋子移到冰水中~~~繼續隔著冰水攪拌
讓鍋中的牛奶液快速降溫到約70~80度

    將鍋子移到冰水中~~~繼續隔著冰水攪拌 讓鍋中的牛奶液快速降溫到約70~80度

  • 將牛奶液倒入容器中

    將牛奶液倒入容器中

  • 將結凍的煉乳冰敲出來

    將結凍的煉乳冰敲出來

  • 趁牛奶液尚未凝固前放入一塊煉乳冰
就可放入冰箱冷藏~

    趁牛奶液尚未凝固前放入一塊煉乳冰 就可放入冰箱冷藏~

  • 等冰涼後就可品嘗囉!!!

    等冰涼後就可品嘗囉!!!

小撇步

這款甜品的主要甜度也是中間煉乳水的部分
單純只吃外頭的牛奶凍感覺是沒啥甜味的!!!
所以煉乳冰的比例可自行調整喔!!!

2.8 萬 瀏覽
avatar
放空燕 7 食譜 17 粉絲

飛翔的燕子 http://mypaper.pchome.com.tw/lisa1981

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 炒麵 高麗菜 番茄炒蛋 酸辣湯 花椰菜 涼拌小黃瓜 粽子 糖醋排骨 蒸蛋 排骨 四季豆 雞胸肉 麻婆豆腐 瓜仔肉 地瓜 櫛瓜 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 鮭魚 菠菜 豆腐 馬鈴薯燉肉 打拋豬 高麗菜飯 台式泡菜 杏鮑菇 金針菇 義大利麵 南瓜 雞肉 茄子 早餐 娃娃菜 馬鈴薯 三杯雞 香菇雞湯 餅乾 家常菜 炒飯 白菜滷 小黃瓜 竹筍 番茄 滷肉 雞湯 糖葫蘆