蔗香照燒雞肉丸~Daisy愛灶咖

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將乾澀的雞胸肉剁成泥狀包裹在甘蔗上燒烤,Q軟多汁的雞肉丸刷上香甜不膩口的照燒醬,不僅好吃還多了一股清甜的蔗香味呢!也是道下酒好菜喔!http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246

食材

雞肉丸材料
雞胸肉 300g
魚漿 50g
半顆
醬油 1匙
味霖 1匙
太白粉 1大匙
薑泥 1匙
蔥花 3大匙
白胡椒粉 少許
簡易照燒醬
柴魚醬油 3大匙
味霖 1大匙
米酒 1大匙
麥芽 1匙
  • 1 雞胸肉剁成泥狀,所有材料加入攪拌均勻後摔打出肉筋,將攪拌好的雞肉泥放入冰箱3小時
  • 2 將照燒醬材料倒入鍋中混合開小火煮滾把醬汁煮至濃稠狀即可
  • 3 甘蔗剖成1/4(無甘蔗可使用竹片或竹籤)
  • 4 手沾少許的水
  • 5 取一球雞肉泥放在手心中將甘蔗壓進雞肉泥上
  • 6 將雞肉泥包覆在甘蔗上塑型成條狀,裸露出的甘蔗可用錫箔紙包覆避免烤焦(手沾水較容易塑型)
  • 7 放入烤盤內刷上照燒醬,並放入已預熱200度的烤箱內烘烤20分至烤熟為止。 烘烤期間每5分鐘刷一次醬汁
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小撇步

*每家烤箱溫度不一,請依照自家烤箱溫度來調整烘烤時間

*鹹淡請自行調整

*雞肉泥勿裹太厚,太厚較不容易熟透!

2013/04/26 發表 2,786 瀏覽

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