蔗香照燒雞肉丸~Daisy愛灶咖
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將乾澀的雞胸肉剁成泥狀包裹在甘蔗上燒烤，Q軟多汁的雞肉丸刷上香甜不膩口的照燒醬，不僅好吃還多了一股清甜的蔗香味呢！也是道下酒好菜喔！http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246
食材
雞肉丸材料
雞胸肉
300g
魚漿
50g
蛋
半顆
醬油
1匙
味霖
1匙
太白粉
1大匙
薑泥
1匙
蔥花
3大匙
白胡椒粉
少許
簡易照燒醬
柴魚醬油
3大匙
味霖
1大匙
米酒
1大匙
麥芽
1匙
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1雞胸肉剁成泥狀,所有材料加入攪拌均勻後摔打出肉筋,將攪拌好的雞肉泥放入冰箱3小時 -
2將照燒醬材料倒入鍋中混合開小火煮滾把醬汁煮至濃稠狀即可
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3甘蔗剖成1/4(無甘蔗可使用竹片或竹籤)
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4手沾少許的水
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5取一球雞肉泥放在手心中將甘蔗壓進雞肉泥上
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6將雞肉泥包覆在甘蔗上塑型成條狀,裸露出的甘蔗可用錫箔紙包覆避免烤焦(手沾水較容易塑型)
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7放入烤盤內刷上照燒醬，並放入已預熱200度的烤箱內烘烤20分至烤熟為止。 烘烤期間每5分鐘刷一次醬汁
小撇步
＊每家烤箱溫度不一，請依照自家烤箱溫度來調整烘烤時間
＊鹹淡請自行調整
＊雞肉泥勿裹太厚,太厚較不容易熟透!