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灶頭鑊尾
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海米剁椒醬

海米剁椒醬

描述

獨門秘製剁椒醬,不僅大大延長辣椒的保質期,更省下瓶瓶罐罐調味料,炒菜時祇要加一勺,鮮香倍增!!!

🌶️相關食譜:「湖南剁椒醬(五辛素)」、「蒜蓉辣椒醬(五辛素)」、「蒜蓉辣椒醬(簡易版)」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「小魚豆豉辣椒醬」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(減辣版)」、「泰式辣椒醬น้ำพริกเผา」、「泰式甜雞醬น้ำจิ้มไก่」、「萬用印尼辣醬」

15 說讚

食材

步驟

  • 辣椒洗淨、晾乾

    辣椒洗淨、晾乾

  • 辣椒切塊備用

    辣椒切塊備用

  • 加(生薑、蒜頭、)蝦皮絞碎;保留顆粒更有口感

    加(生頭、)蝦皮絞碎;保留顆粒更有口感

  • 調入鹽、糖、白酒

    調入鹽、糖、白酒

  • 裝瓶密封,室溫發酵2~3天再移入冷藏(可保存1年以上)

    裝瓶密封,室溫發酵2~3天再移入冷藏(可保存1年以上)

小撇步

※近年辣椒產量少,要是看到新鮮又便宜的辣椒,建議大量製作,這種剁椒醬的保質期特別長,隨吃隨取太方便啦!

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,184 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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